广州重庆刀削面做法大全,重庆刀削面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州重庆刀削面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广州重庆刀削面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 简单刀削面的做法？
2. 吃面怎么绕晕别人重庆话？

简单刀削面的做法？

1 准备适量的面粉和好面团，然后在旁边醒上二十分钟备用，

2 准备配菜，咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。

3 接下来就是烧水进行煮面了，将西红柿切好放进锅中煸炒后，加水，等水开之后将面团切成合适的面片下锅煮。

4 最后就是将切好的配菜放到锅里，也可以放一些辣椒，或者是香菜，就可以出锅食用了。

1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。

2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。

3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。

4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。

5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，

主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克

辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克

制作工艺如下：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

吃面怎么绕晕别人重庆话？

重庆小面背后的行话一：老板，来二两小面

初来重庆，您一定在小面馆常听到这样一句话：“老板，来二两小面”。怎么这句话是有病句吗?其实本身是没有的，只是很多外地人来重庆听到“二两”时往往会摸不着头脑，小面也有二两?量准不准?二两不是买菜时的说法吗?这里的二两其实直指的小面的分量，通常来说一两少有，二两是大家普遍的量，三两就是其它面食重的大份。

谈起二两在现在的普遍，这还要追溯到上个世纪，在当时人们衣食住行都相对比较节俭，对食物的分配也比较注重，小商小贩们更是不能偷奸耍滑不像现在缺斤少两的。在当时，如果一个人的小面量少了，便会受到非常严重的惩罚。就这样，当地的重庆小面，点二两的话就会有五六块肉，人们都觉得二两的量很适合自己，于是纷纷选择了二两面，这种现象也一直流传至今，一进小面店，说一声老板来二两小面，大家都心知肚明。

如果关于口味有忌口的话，在点餐时就可说清楚。例如：不要葱花、少辣、不要鸡精味精……你的要求老板都会满足，不要怀疑，我们重庆的小面师傅，记性就是这么好！对了，悄悄告诉你小面+鸡蛋是绝配哦！

重庆小面背后的行话二：老板，来碗韭叶

韭叶是什么，难道是韭菜的叶子?如果这样想，您就太天真了，韭叶其实是一种宽度和厚度与韭菜差不多的面条，重庆小面因宽度不同被分为很多种，细面、手工面、韭叶、宽面、刀削面，虽然只是宽度不同但味道却各有差异，其中韭叶因其合适的宽度和极薄的厚度颇受众多小面爱好者的喜欢。

重庆小面背后的行话三：老板，一碗干馏

精灵古怪的重庆人把干拌面也不叫干拌面，叫“干馏”，干馏，莫不是化学名词，可这又与小面有什么关系?其实在重庆小面中它指的是干拌的杂酱面，那为何不叫干杂，而叫干馏，这是因为在重庆地区如果没汤的话大家都会认为您的面干溜溜的，“干馏”故也因此得名。

所谓“免红”呢就是清汤，因为重庆人嗜好辣椒，但是并不是所有重庆人都喜欢吃红汤的，所以，免红就是不要辣

重庆小面背后的行话三：老板，提黄

到此，以上就是小编对于广州重庆刀削面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州重庆刀削面做法大全的2点解答对大家有用。