四川生腌茄子正宗做法大全：生腌茄子怎么做好吃？

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本文目录一览：

• 1、生腌茄子怎么做?

生腌茄子怎么做?

1、生腌茄子的正确腌制方法主要包括准备茄子、调制腌料、腌制和储存几个步骤。首先，要选取新鲜嫩茄子，洗净去蒂，然后将其切成大小适中的长条状，这样有利于腌料渗透，也更方便食用。切好后的茄子要先用盐腌制一段时间，以帮助茄子出水，同时增加风味。接下来是调制腌料。

2、腌茄子的做法如下：将茄子放入锅内蒸熟。晾晒半天到和水干掉。将洗好的蒜瓣加盐一起捣碎。蒜末涂抹在切开的茄子逢间。摆好放入缸中即可，且要放在阴凉处。

3、腌茄子的正确腌制方法如下：主料：茄子。辅料：蒜泥、香菜 将茄子去蒂，在清水中清洗，因为腌茄子不用去皮，所以在洗的时候最好用百洁布用力将茄子的外皮搓洗干净，然后控干水分，再将茄子放在案板上，先切成厚片、再切成五厘米左右的小块即可。

4、主料： 茄子（紫皮、长） 500克 调料： 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 各适量 生腌茄子的做法：茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。

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