云南炒粑粑的正宗做法大全,云南炒粑粑的正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒粑粑的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南炒粑粑的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油粑粑的做法？
2. 云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种？

油粑粑的做法？

用料： 面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个重庆油粑粑的做法：

1.面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。

2.平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。

3.用筷子卷面团4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。

云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑……你最爱哪一种？

你好，很高兴回答你的问题。云南这么多类型的粑粑，官渡粑粑、喜洲粑粑，你最爱哪一种？我的回答是：云南的粑粑种类确实多，在我们云南，凡是像月饼形状无论大小的食品都统称为粑粑。官渡粑粑是昆明官渡古镇的一道传统美味小吃，而喜洲粑粑则是大理喜洲的一道特色小吃，当然它们虽然都称为粑粑，但是它们的制作方法和配料不同，所以味道也不一样。

而对于官渡粑粑和喜洲粑粑它们都有各自的特点，官渡粑粑是由面粉搭配上花生碎、芝麻、白糖等食材制作而成，成品：香甜可口、松软美味。后来随着品种的增多，又出现了玫瑰、豆沙等口味。喜洲粑粑的口味分为甜、咸两种，在制作中经过多次揉面和烤制时反复刷上油脂，成品：层次分明、外酥里软，是一道色香味均佳的烤饼。要说到我最爱哪一种呢？我会毫不犹豫的选择喜洲粑粑。

既然说到了喜洲粑粑，那就由熙阳为朋友们分享一道咸口味喜洲粑粑的制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

【喜洲粑粑】

需要食材：

面团：中筋面粉150克、老面150克、酵母2克、食盐1克、清水75克、猪油18克、碱1克

馅料：猪肉200克、酱油10克、葱花50克、食盐2克、另外再准备20克猪油和少许面粉备用。

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将面粉、酵母、食盐、猪油和清水、老面撕碎放入和面机中，揉面15分钟左右。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2倍大。

步骤2、在发酵的过程中，将猪肉洗净沥干水分，切小块放入料理机中打成肉末，取出放入碗中，加入酱油、食盐拌匀备用。

粑粑”，是我国西南那边对饼的叫法，云南也同样叫“粑粑”。云南的“粑粑”相对于北方的饼更具特色，云南的稻米多，所以云南的“粑粑”种类更多，也更美味，且都有云南的特色。著名的官渡粑粑你肯定知道，但是除了它之外的12种粑粑，你知道么？看完你会惊叹于云南“粑粑文化”的多样性！

昆明摩登粑粑

这是昆明的著名小吃！是用面粉、奶油等制作而成的食品。昆明人把摩登解释为漂亮的意思。取名“摩登”粑粑是因为这种粑粑是由一对年轻漂亮的姐妹俩制作出来的。摩登粑粑外酥里嫩，酥脆可口，口感甜而不腻，富含奶油香味。

大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又叫破酥，是一种色香味俱全的麦面烤饼，主要原料是小麦粉，制作工艺十分讲究，面饼的发面、用料量、分层和内馅儿的用料和调味都要精心制作，再经过特殊的“烤箱”烘烤，才能得出正宗的大理喜洲粑粑。

洋芋粑粑

洋芋粑粑也是洋芋料理的一种形式。首先将洋芋洗净、蒸熟、剥皮、捣成泥，再加入适量的调料搅拌成糊状放在勺中，勺中放面糊加洋芋后再用面糊封好，放进油锅炸至金黄，就是洋芋粑粑了！撒上椒盐和辣椒面之后，清香可口，是昆明街头常见的美食！

荞粑粑

荞粑粑是彝族的主食，荞粑粑一般都是彝族人在春暖花开时，***完蜂蜜后，把苦荞粑粑做好后，蘸蜂蜜吃，那种苦中带甜的特殊感觉，绝对让你尝了就忘不了！

丽江粑粑



我最喜欢云南大理的喜洲粑粑。酥香软口，美味无穷。不是瞎吹。

我以前随团去过大理，只看了古城，蝴蝶泉、双廊古镇。今年四月，我为了去看泸沽湖，普达措，自已一个人又专程来云南一趟，首先在大理玩了两天。，居然意外闯进了一个好地方——喜洲。这可是从来沒在各大行社的资料上看到过的景点哟！喜洲距大理古城15公里，大巴5元四十分钟可达。喜洲位于大理古城以北15公里处，东临洱海，西枕苍山，喜洲是重要的白族聚居的城镇，这里有着保存最多、最好的白族民居建筑群。从布局上看是典型的“三坊一照壁”及“四合五天井”的白族庭院格局。这些民居雕梁画栋、斗拱重叠、翘角飞檐、门楼、照壁、山墙的彩画装饰艺术绚丽多姿，充分体现了白族人民的智慧！喜洲曾是南诏时期某国国都，所以至今古迹遗存，让人有历史穿越感。

清晨早起，我乘大巴车来到喜洲古镇，



街上摆满了小吃摊，我品尝了喜洲粑粑！说来有趣，竟然在喜洲遇上舌尖上的中国！中电厨王拍摄喜洲粑粑的老王家！他家的粑把四代名扬云南！有咸有甜的，有肉有玫瑰鲜花馅的，香酥可口，一个管饱！人家的卖十元一个，他家只卖八元。他说要对得住中央电视台和吃客的抬爱！听得好暖心的！我饶有兴趣地观察老王做粑粑的全过程，并拍了照。想不到到《今日头条》居然用上了！不啰嗦了，直接看图哦！

到此，以上就是小编对于云南炒粑粑的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒粑粑的正宗做法大全的2点解答对大家有用。