贵州正宗煮粑粑的做法大全,贵州正宗煮粑粑的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗煮粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州正宗煮粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州社饭最正宗的做法？
2. 贵州清水煮菜的做法？
3. 遵义洋芋粑水辣椒做法？
4. 贵州冲菜最正宗的做法？

贵州社饭最正宗的做法？

原料及配料

上等糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。

制作方法

简介

1.糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。

制作社饭的工序复杂，主要食材黏米和糯米要按二比一的比例分别浸泡三五个小时，待米粒吸足水分，滤干后倒入簸箕中，再用自制的腊肉、豆干切丁炒香，与已经加工好的板栗、黄豆一起炒至酥香入味，同时将青蒿除尽苦水焙干成末。

最后将炒好的配料、青蒿和切好的野葱、蒜等佐料，用铲子慢慢搅拌，让食材均匀地混合在一起。

将拌好的食材倒入甑子里，烧柴火蒸煮大约半小时，满满一甑子社饭便出锅了，香味四溢。

糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。

社饭的特色：

色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。

教您社饭怎么做，如何做社饭

1.将糯米、大米一起淘洗干净，沥去水分，盛入盆内。腊猪肉切成6.6毫米见方的小丁。

做法：腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。

入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除油水待用。

糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；高粱滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。

贵州清水煮菜的做法？

1、食材有包菜250g、豆粉10g、辣椒10g、盐2g、味精1g、凉白开500ml。

2、洗完菜后，锅中冷水烧开，用手把包菜撕成大小差不多的碎叶子。水滚后，先放菜梗，稍微煮一分钟，再把菜叶子煮进去。

3、煮菜的时候，用小碗盛好适量的豆粉、盐、味精，加入凉白开搅拌均匀。

4、菜煮两三分钟后，用汤勺舀出多余的水，只留少许水，将调料汁倒进去即可。

遵义洋芋粑水辣椒做法？

遵义洋芋粑是一道非常有特色的贵州美食，配上口味独特的水辣椒更是让人食欲大增。以下是制作遵义洋芋粑水辣椒的详细做法：

材料：

洋芋粉300克，水400克，油适量，姜末适量，蒜末适量，花生碎适量，辣椒油适量，酱油适量，盐适量，味精适量

步骤：

1.将洋芋粉倒入盆中，用水慢慢搅拌均匀。

贵州冲菜最正宗的做法？

步骤 1

菜苔整颗洗净，沥水，注意茎和叶子相接处容易有泥

步骤 2

烧一锅宽水，准备一个干净无油，带盖的容器放在边上，我用的是一个汤锅

步骤 3

水开后保持水一直是开的状态，分批把青菜苔焯水。焯的时候先下粗的地方，马上接着就整颗下了立刻捞起，动作要快，不要把菜煮死了，捞起后稍微甩两下沥水后放入边上的带盖容器中

步骤 4

全部焯好了之后盖上盖子，就这样放六小时左右就可以了。

冲菜（贵州）的小贴士青菜苔的叶子有一些比较大的锯齿，叶子末端有点像蒿子杆的叶子，这个是区分青菜苔和白菜苔的关键，别买那种茎特别细的。焯水时注意全程要快，不要煮。如果做好了觉得太辣可以在水里漂洗一下再切丁

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州正宗煮粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗煮粑粑的做法大全的4点解答对大家有用。