云南彝族石头鸡的做法大全,石头鸡怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南彝族石头鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南彝族石头鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 风吹鸡的做法？
2. 用沙子怎么把鸡窑熟？
3. 怎么在山上烤鸡？
4. 为了吃你做过哪些荒唐事？

风吹鸡的做法？

原料配方：鸡肉坯100公斤，精盐4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤

制作方法：

1.选料：选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸡、鸭。

2.加工：宰前停食18～24小时，刺杀部位准，放血净。用62℃左右的热水烫毛，把毛拔净，用清水洗净后，平放案板上，用小刀从***至颈部，逢中引破胸皮，再用菜刀逢中骨左边至颈部全部开刀，取出内坯，漂洗血污，用刀背将鸡鸭胸背骨打平，从二关节处切去足、翅(鸡不去翅，将翅窝在背上)。

3.腌制：按比例配好辅料，拌匀，涂擦鸡、鸭腹腔和颈部。尤其是腿肉脂肪厚，又有一层薄膜，辅料难以渗入，必须用手指将薄膜抵破，纳入辅料。一只只平放桶(缸)内，用石头压上。腌制两天后翻缸，将上面的转换到另一缸的下面，下面的转换到上面。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤)，出缸整型。即将鸡鸭颈向右弯，窝成圆形，并用小麻绳穿入鸡的鼻孔，扎在鸡身右侧边缘(鸭***鼻，把腿插入鸭头下腭)，用小刀在鸡鸭左边胸骨处穿透，用小麻绳扎好，悬挂于通风干燥处，并多次取下整型，10天后即为成品。

食用方法：

蒸食：温水洗净，整只或切片蒸熟，佐以味精、麻油、作拼盘凉食。

炒食：所用辅料有大蒜、冬笋片、姜、绍酒、酱油、猪油、味精等。将鸡（鸭）剁成3.3厘米长、2.5厘米宽的条块，蒸熟，沥去蒸水，待猪油烧红，将鸡（鸭）块下锅稍炸，加入冬笋片、绍酒、姜及少许清汤焖熟，再加入大蒜、酱油、味精、将锅颠翻几下，出锅淋芝麻油即成。此外，还可与腊肉、腊鱼等合蒸。

用沙子怎么把鸡窑熟？

首先参考叫花鸡的做法 先挖一个能放下两只鸡的坑 放进鸡后要留有大概10-17厘米厚的高度 之后把鸡拿出来 放些石头铺进去两侧也需要 之后在坑里生火 火旺20分钟之后把柴火拿走 把用荷叶和泥巴（先包荷叶再包泥巴）封好的鸡放进去盖上土在土上面把柴火搭起来 烤30分钟左右就可以灭火挖出来了

怎么在山上烤鸡？

可以找些松针或竹叶或是棕榈植物的叶子 这些都是无毒煮熟后又有清香的拔毛困难 直接去皮就简单 包上叶子 裹上泥巴 放火堆里烧40分钟 泥巴那时都干硬了用木棍或石头敲碎 叶子能保持鸡肉干净 你可以享受了 这就是叫花鸡最早的雏形也可以将鸡去皮 直接烧烤 到快熟的时候在去内脏 这个时候的内脏是最好去除的 除掉内脏后 在烘烤一下 也就可以享用了 我以前常干这事。

为了吃你做过哪些荒唐事？

1.***偷果。小时候嘴馋，隔壁老王老李家的果，还未全熟，已入我肚。

2.越河食豆。这里指花生，每发洪水时节，便是侵略花生地之时，甭管谁家，先填饱肚子再说。

3.蔗地蹲点。河边游泳饿了，找最茂密的甘蔗地藏好，选最大的那个，连根拔起，撒腿就跑。

4.看上玉米。小学那时河边大多种着玉米，几个小伙伴分工，有找柴火的，有去巡逻把风的，有去地里偷的。。。。

5.如今童年时光已经一去不复返，长大又是不得不面对的现实。

吃，可以说是如今大家生活中的一件大事了，随着生活水平的提高，当然对于各种美食，各种推荐都会留心一下。今天小编来给大家聊一个比较热门的话题，就是如标题所说的，“为了吃，你都做过什么不可思议的事情”。

不知道大家有没有开始逐渐留意自己身边的美食呢？！！小编发现如今的美食博主可以说是越来越多，有教怎么做美食的，有教如何去吃一些难下手的美食的，还有替大家直播品尝没事味道的等等。而且小最近也开始关注美食了呢，在当地有什么好吃的店铺，或者被大家极力推荐的店铺，小编都会去亲自的品尝一下，当然有时候并不是很让人满意的，那时候小编就会积极的告诫自己“没关系，下次不去就行了”，你有没有和我同样的经历呢。哈哈哈哈哈，咱们言归正传，今天先给大家分享一下小编以及身边的朋友，为了吃都做过哪些事情。

1.先说说小时候，有些事情小编记得已经不是很清楚了，大多是从长辈那里听过来的。上幼儿园的时候，在幼儿园里都会发一些加餐，中午还包含一顿饭，由于小编从小吃的就比较多，导致幼儿园的老师都特别的无奈，时间一长老师变按捺不住了，就找了个理由，给我家长说了说，要开除我，当时的我也不是很清楚是个什么原因，就这样被劝退了，过了很长时间再次提起，原来是因为吃的太过了。哎~知道这件事情后，我也是特别的无奈啊！！！

2.上初中的时候，在寄宿学校，每到星期五才放***，而且我们的学校当时管的特别严，号称“第八监狱”，里面的饭菜也特别的难吃，零食更是不感想的。每个星期天入校的时候，总会有一波老师，现在学校门口守着，每个学生必定会被搜查一番，但是很少查身上，所以小编开始找各种方法带零食。冬天的还好说，穿着学校的大校服，可以往身上装特别多的零食，夏天就有点愁人了，于是开始找奶箱子，把零食都装进去，***装提了一箱纯奶。又或者把壶胆取出来，把零食全装保温壶里，真的是各种方法啊，当然这种方法也开始被老师们察觉，所以真的是各种尝试，感觉每次进校门都是一种演技与身手的提现，不过小编如今最怀念的还是初中的那段时光。

3.有一次晚上，朋友和我出来聚聚，然后就找个了个我们都挺喜欢的小饭店里，就在那边吃边聊，也不知道是个什么原因，时间久过的好快，人家可能就要关门了，店员就走到我俩面前，给我们商量“姐，要不我给您打包，您看成嘛”，当时我的那个心啊，简直不知道说什么才好，就一挥手说“行吧，别落下啊，没吃完的都打包了”，话一说旁边的朋友就笑了…

高中时翻围墙出校园，就为了吃一碗冒菜，那时候冒菜在我们那个小县城刚火起来，而且唯一的一家店是个路边小摊子，吃完后才发现因为***把自己弄得遍体鳞伤。为了吃不容易。

到此，以上就是小编对于云南彝族石头鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南彝族石头鸡的做法大全的4点解答对大家有用。