云南水煮白切肉的做法大全,云南水煮白切肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南水煮白切肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南水煮白切肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮白切肉的正宗做法？
2. 煮猪肉的所有名称？
3. 热播剧《都挺好》里的白切肉，为何让人大流口水？
4. 云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

水煮白切肉的正宗做法？

食材：

瘦肉500克，花生油40毫升，食盐2克，生抽2汤匙，白糖3克，八角5克，花椒3克，香葱10克，鸡精3克，红辣椒5克

步骤：

1

煮锅放水，加入八角、葱结、花椒粒大火烧开10分钟，后加入瘦肉

2

继续煮15分钟

3

煮好的猪肉浸泡15分钟后捞起放凉

4

材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。

香料：八角、香叶。

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

制作方法：

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

煮猪肉的所有名称？

在东北，用猪肉做的菜有很多名称，趴肘子，滑溜里脊，五花肉扣肉，红烧肉，蒜泥白肉，卤猪肉，回锅肉，杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

热播剧《都挺好》里的白切肉，为何让人大流口水？

这道白切肉类似于川菜里的白水煮肉，也是四川人夏天特别青睐的美食，就是盐水一煮，然后切片上桌，因为没有使用什么酱料，所以，对猪肉的要求比较高，取农村散养的一年以上的土猪肉。

这道菜的特点是吃本味，菜型清爽，在夏天吃油腻感不强，且能助长体力。别看白切肉偏肥，取的是猪身上的中肋，“六分肥四分瘦”，因为味道纯正。

云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

在云南，每年都将进行一场“神秘的仪式”，那就是特色杀猪饭。云南的杀猪饭菜式各种各样，但是每一种菜都代表着云南人的情谊，就让我们一起来看看在云南杀猪饭***色的美食吧。

1、酥肉。跟所有杀猪饭一样，云南的杀猪饭同样免不了制作一盆香喷喷的猪肉。新鲜的猪肉带着纯正的肉香味，再裹上面粉放入滚烫的油锅里进行油炸，直到将酥肉炸至金黄，外焦里嫩、鲜嫩多汁的酥肉既可以就这样食用，也可以用作煮汤等食用。

2、在云南大理的杀猪饭中，有一道特色美食令人心动，那就是大理凉拌生皮。凉拌生皮的原料非常简单，就是普通的猪皮和水腌菜，将新鲜的猪皮用火烧，烧到表面金黄香脆即可。猪皮烧完以后用水清洗干净切成条，与水腌菜、小米辣、香葱等拌在一起，再放入盐巴等调料拌匀。凉拌生皮可以吃到猪皮不一样的风味，味道酸辣开胃，令人忍不住食指大动。

3、血肠。很多人一听见这个名字，肯定觉得有被吓到，其实血肠的味道与普通香肠的口味相似，取用杀猪后新鲜的猪血和猪腿肉，拌匀在一起，然后再灌入准备好的小肠里，具有丽江风味的血肠就做好了，猪血肠最适合用来烧烤，炭火的香味和它混合在一起，再配上特色烧烤蘸料，真是人间美味。

4、宣威小炒肉。这道在云南餐馆里称霸的特色美食，其实是宣威杀猪饭中的一个重头菜。宣威小炒肉看似简单，但却十分需要技巧。切的肉片得不薄不厚刚好合适，葱姜蒜也得爆香处理，这样做出来的小炒肉鲜香无比，肥中带瘦，肉质滑嫩，是一道下饭的好菜。

这个问题太棒了，由于云南少数民族比较多，所以各个地区的杀猪饭差异也很大，我主要讲思茅地区，因为我在那待了一阵，吃过不少，碰巧赶上了杀猪饭。有几道特色菜基本上家家都能看到。

第一：思茅地区的曹（发这个音）旺，在杀猪之前，准备一个盆装清水放入盐搅拌均匀，然后把猪血放入，趁热搅拌，当天隔水蒸，然后放上花生碎和草果面，就可以直接吃了。

另外还有一种做法和猪瘦肉加姜煮成汤，出锅前放上豌豆荚。这里要强调一下，这道菜蒸的火候很考究不时间不能太长也不能太短。

第二：酸菜炒肉，这和我们吃的可不一样，他们都是自己用雪里蕻腌的酸菜，然后和猪肉一块炒，很香很香。

第三：油炸排骨，主要是排骨还有红薯，排骨煎酥脆，然后把红薯切成滚刀状，放一大锅油炸，打菜的时候一半排骨一半红薯。

第四：炖鸡或者是炒鸡，炒的话一般都用木瓜，或者是苤菜根，炖的话就像平时炖鸡一样，不过他们炖的喜欢有嚼劲。

第五：白片肉，肉放料煮熟，然后调蘸水蘸着吃，每家调的味道都有差别。

这些菜基本都是他们那特有的一些菜，只要是吃杀猪饭，都能遇到。

我们过年的特色菜是：白切肉蘸辣酱、[_a***_]猪肝、油炸排骨、蒜苗炒瘦肉、酸菜猪血、清汤阉鸡、油炸香豆腐、手抓花生米、糖醋鱼、水煮青菜（或白菜）、木瓜丝韭菜芹菜拌红血、肉汤煮干笋。这些菜基本是定格的。当然，富裕的家庭可能有牛肉、羊肉、山鸡、大闸蟹、大对虾等，可是，年饭是不能吃狗肉。

到此，以上就是小编对于云南水煮白切肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南水煮白切肉的做法大全的4点解答对大家有用。