重庆青菜豆腐鱼做法大全,重庆青菜豆腐鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆青菜豆腐鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆青菜豆腐鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 泰安豆腐鱼的正宗做法？
2. 厚子鱼正宗做法和配方？
3. 酸菜鱼里的青菜怎么做？

泰安豆腐鱼的正宗做法？

1、白菜去茎，对半切，豆腐切小块

2、倒入食用油、葱段、八角，姜丝，大火爆香

3、加水500ML，放入豆腐、鲫鱼、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉，大火煮沸

4、倒入***叶，转小火炖20分钟

5、倒入西红柿，煮5分钟，装盘即可

泰安豆腐鱼是一道山东泰安的传统美食，制作起来相对简单，但口感非常好。以下是一份泰安豆腐鱼的正宗做法：

所需材料：

1. 白鲢鱼 1条（约500克左右）

2. 新鲜嫩豆腐 300克

3. 青菜苗适量

4. 葱姜蒜适量

5. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉适量

制作步骤：

1. 将白鲢鱼去掉内脏和头部，将身体切成约5厘米的段，锅里加水烧开后倒入姜片和料酒，放入白鲢鱼段烫熟备用。

2. 把净洗后的嫩豆腐切成大小均匀的小块。

厚子鱼正宗做法和配方？

厚子鱼1条;葱，姜，蒜，香菜，花椒，豆瓣酱，生抽老抽适量

方法/步骤

1厚子鱼收拾好，清洗干净，剁成小块。将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段备用

2起锅，锅热后加油，油热后放入花椒，炸香，之后放入葱、姜翻炒，在闻到葱、姜香味后放入干椒段，干椒段发黄后放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，最后加入清水。

3在加入清水后开展进行调味，加入三克盐、三克鸡精，倒入鱼块，大火烧开，水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，之后大火收汁，放入香菜、蒜瓣，汤汁浓稠时，起锅装盘。

主料：生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。

调料：葱花适量

做法过程：

1、厚子鱼的鱼头切下（带点鱼肉）。

2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

酸菜鱼里的青菜怎么做？

1、准备好3棵芥菜，如果你的泡菜坛子够大，也可以多准备；

2、将芥菜切成2半，再在菜头上切上一刀，但是不切破；

3、放到通风干燥、有阳光的地方晾晒；

4、放入适量的盐把青菜腌制1夜；

5、放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果；

6、芥菜腌制的越久就越好吃，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。

1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

到此，以上就是小编对于重庆青菜豆腐鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆青菜豆腐鱼做法大全的3点解答对大家有用。