重庆火锅蘸水做法大全大全,重庆火锅蘸水怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅蘸水做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅蘸水做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？
2. 重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？
3. 重庆火锅的蘸料？
4. 酸汤火锅蘸料制作方法？

重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？

重庆火锅的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+葱花+卤腐+醋…

原料：

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料：

锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

火锅蘸料的做法用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）

1、先把大蒜洗净，然后用刀切碎。

2、然后将姜和花椒洗净，将姜切成姜泥，去籽，将花椒切碎。

3、然后将芫荽和洋葱洗净，用刀切开备用。

4、把油放在火锅里加热（根据材料加入更多的油）盖住大蒜。

重庆火锅的蘸料怎么调?都放什么？

1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。

2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。

3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。

4、干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量盐巴。这就是干油碟，虽然叫油碟，其实里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要轻易尝试哦。

5、香油+芝麻酱+葱花+蒜泥及是芝麻酱风味。

火锅蘸料的做法用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）

1、先把大蒜洗净，然后用刀切碎。

2、然后将姜和花椒洗净，将姜切成姜泥，去籽，将花椒切碎。

3、然后将芫荽和洋葱洗净，用刀切开备用。

4、把油放在火锅里加热（根据材料加入更多的油）盖住大蒜。

5、当你看到大蒜在锅的周围，略带金***，把辣椒放进锅里炸。

6、翻炒2-3分钟，然后加入15-20毫升芝麻油、生姜和酱油，翻炒2分钟。

7、煮沸后，此时下香菜和洋葱，搅拌均匀，即可熄火。

8、冷却后，放入冰箱，吃的时候取出。

重庆火锅的蘸料？

1.重庆火锅蘸料配制方法:

2.香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。

3.芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒

4.小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。

5.耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。

酸汤火锅蘸料制作方法？

1制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

用料: 净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

调料: 酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

做法：

1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水酸汤鱼火锅 发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。

味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制

到此，以上就是小编对于重庆火锅蘸水做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅蘸水做法大全大全的4点解答对大家有用。