重庆美食香辣酱的做法大全,重庆美食香辣酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食香辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆美食香辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣酱有哪些配料？
2. 香辣酱的做法配方？
3. 四川香辣酱的正宗做法配方？
4. 香辣酱的做法，怎么做的？
5. 老干爹香辣酱的做法？

香辣酱有哪些配料？

香辣酱的主要原料是辣椒，其配料可以根据个人口味调配，比如：红椒粉50克，香油25克，葱段25克，姜片20克，色拉油250克。红椒粉入碗，加入香油调匀。

色拉油入锅，下入葱、姜浸炸至焦黄捞出，待油温降至六成热倒入碗中，用筷子将红椒粉与热油调匀，使红椒粉透出香味，晾凉即成。当然，在制作香辣酱的时候，可以加入香叶，八角，花椒，小茴香等等香料。

香辣酱的做法配方？

准备食材：

葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、粗辣椒面、食用油、盐、清水、豆豉、黄豆酱、生抽、白糖

具体做法：



1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。推荐阅读：全国哪种大米最好吃？经过评选，这8种大米比较出名，有你家乡吗

四川香辣酱的正宗做法配方？

食材清单

小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克

烹饪步骤

1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中

2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用

原材料：菜籽油两大半碗，水豆豉一工作满，辣椒干一工作满，小灯笼辣椒干半工作，成都郫县豆辨酱两一茶匙，麻椒一匙半，八角三颗，米酒两一茶匙，糖四大匙，黑生抽两匙，鸡精一匙

作法：

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留，辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留，麻椒，八角，绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将成都郫县豆辨，水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟，此刻下米酒后再多熬一个小时，下糖，生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐.

香辣酱的做法，怎么做的？

配料:

红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量

准备调料，八角，三奈，香叶，香果，桂皮，这些都要洗净晾干水，洋葱切丝，姜切丝，



4.花椒面渣是做花椒油里面的花椒碎，没有可以用花椒面代替，芝麻要炒熟，花生炒熟要去掉皮，在做碎，



5.锅里烧油，在放上第三步骤的调料慢慢炸出香味，



6.炸制里面的洋葱黄黄的就可以了



香辣酱是一种非常常用的调味酱，可以用来蘸炸鸡翅、配凉拌菜、炒鸡蛋等，下面是香辣酱的做法：

所需材料：

1. 姜（适量）

2. 蒜（适量）

3. 辣椒面（适量）

4. 酱油（适量）

5. 醋（适量）

6. 白糖（适量）

老干爹香辣酱的做法？

秘制老干爹牛肉香辣酱

• 11、将牛肉在肉铺铰碎后用料酒3勺、蛋清1个、蚝油3勺、白糖3勺盐2勺腌半小时，辣子洗净晾干铰碎，香菇、洋葱洗净切小丁。
• 22、花生、黄豆、芝麻用小火炒熟后捣碎。葡萄干、核桃仁洗净切碎。
• 33、热锅凉油少许小火炒牛肉沫，待牛肉变色后铲出，另起锅热锅凉油放入2茶勺香辣酱待变红色出红油后在加入姜沫、蒜沫炒出香味，再加入牛肉沫炒热后加入料酒2勺、蚝油2勺、胡椒粉3勺、花椒粉3勺、草果1勺，同时倒入香菇丁、洋葱丁炒至牛肉沫八成熟盛出。
• 44、热锅凉油五成热后倒入辣椒，大火炒至冒泡后转小火熬制一小时，同时不断翻炒，注意不要糊锅。待锅内基本不出水气后盛出，另起热锅凉油五成热后加入2勺香辣酱，待出红油后加入辣椒小火炒并防止糊锅。
• 55、加入牛肉沫小火炒半小时后颜色变深，加入碎花生、黄豆、芝麻、葡萄干、核桃仁，同时观察锅内，待水气少后不断添加菜油，因黄豆、花生吸油，要保证油在锅边有。
• 66、待锅内水气基本没有后加入干黄酱、石桥大酱。如这两种酱太干，可用菜油化，避免水进入影响储藏日期。
• 77、待炒到一小时后，加入白酒、香油、味精。
• 88、如现吃可盛入盆内，要保证油面覆盖酱面，因花生、黄豆不断吸油，防止隔夜后酱发干不利保存。
• 99、如需长期保存，可趁热装入洗净带铁盖玻璃瓶中，放在常温保存半年内。香喷喷的牛肉香辣酱制成了！口味特色是入口即香而后带辣再转香，吃后余香长留。可夹馍、拌面、拌菜等。市场上绝对找不到如此香的牛肉香辣酱。

到此，以上就是小编对于重庆美食香辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食香辣酱的做法大全的5点解答对大家有用。