做重庆杂酱面的做法大全,做重庆杂酱面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做重庆杂酱面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做重庆杂酱面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆杂酱肉酱的家常做法？
2. 重庆杂酱的正宗做法？
3. 重庆小面肉末杂酱做法？
4. 重庆正宗杂酱的做法？

重庆杂酱肉酱的家常做法？

材料：猪后腿上部肉（非猪蹄）300克、肥瘦比例为1:1、生姜、大蒜、大葱、花椒、八角、沙香、洋葱、油、豆瓣酱、甜面酱、酱油、黄酒（料酒或米酒）。

步骤：

将猪肉切成3厘米见方的肉块，肥瘦比例为1:1。

将生姜、大蒜拍碎切细，大葱切成3厘米长的段，花椒、八角、沙香等香料备好。

洋葱剥下两层，去掉干枯部分，切成小粒备用。

热锅，加入适量的油，烧热后加入花椒和八角炒香。

加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

加入切好的姜蒜末和洋葱粒，翻炒至香味扑鼻。

重庆杂酱的正宗做法？

1.

准备500克猪肉末，盐10克，生姜10克，黄酒1勺，柠檬3ml，甜面酱1勺，白糖10克，酱油1勺，5克白胡椒粉

2.

挤3ml柠檬汁

3.

加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒

4.

重庆小面肉末杂酱做法？

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

重庆正宗杂酱的做法？

1、先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。

2、再加入少量的姜末、盐、白胡椒粉、黄酒，盐

3、拌匀肉馅，盖保鲜膜或者盛在密封保鲜盒里面，放在冰箱腌制入味半小时以上。

4、锅里倒少许油润锅，油烧至七成热，转小火，倒入腌制好的肉馅翻炒。（

翻炒中，肉馅慢慢散开，普通锅会稍微粘锅，所以要不停翻炒，肉馅散开就不粘了）

5、翻炒到肉馅即将出油的时候加甜面酱、适量白糖、适量酱油翻炒，翻炒到看到肉末全部和甜面酱混合均匀，香味飘出就可以关火出锅了。

主料：带皮肥五花4两

调料：干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克

做法

1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)

2.坐锅倒油(油要多些，不然出来不香)，油热后煸肉丁

3.然后下葱姜粒和1个大料，烹1小勺料酒提香，再稍煸几下出油

4.下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停地用铲子帖底搅动，不然粘锅了)

5.其间放糖(以中和咸味，也起到厚重的作用)，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住，这样就可以了

到此，以上就是小编对于做重庆杂酱面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于做重庆杂酱面的做法大全的4点解答对大家有用。