四川泡菜鱼酸菜做法大全,四川泡菜鱼酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜鱼酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜鱼酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜鱼最正宗做法？
2. 四川十大最好的酸菜排名？
3. 想念泡菜鱼的正宗做法

四川泡菜鱼最正宗做法？

鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量调味料醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙

做法

1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。

2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。

3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。

主料鲫鱼2条

辅料：泡椒适量、大蒜适量、泡姜适量、花椒适量

黄瓜少许

配料：生抽适量、鸡精适量、盐适量、料酒

做法：1.鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。

2.煎成两面焦黄捞起备用。锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。锅里倒入适量水烧开。放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。黄瓜少许切成粗丝。

四川人家，泡菜菜品是家家必备的，好多人家自己泡的泡菜比外面买的泡菜味道还好的多，泡菜鱼的鱼是过了一遍油的（这样鱼嫩不容易煮烂，当然鱼也可以不用过油，直接煮，根据自己喜欢的口感来）

用料

泡菜

 一斤鱼一两泡菜（具体看泡菜的咸淡自己灵活掌握）鱼 草鱼、白鲢、花鲢、大头鱼一条配料 大葱、蒜苗、大蒜、郫县豆瓣、料酒、花椒、胡椒粉、鸡蛋、豆粉

泡菜鱼的做法步骤

步骤 1 泡菜鱼可以用大头鱼（花鲢），切块清水洗干净就行，加料酒、盐、豆粉、葱叶、姜粒腌制鱼，

步骤 2 洗干净的鱼块加少许盐、鸡精、料酒、一个鸡蛋混匀，在加入干淀粉（我用的红薯粉）

步骤 3 混合搅拌均匀，无红薯粉颗粒即可

步骤 4 取一个小锅，加入菜籽油烧到7成热，少量下入拌匀的鱼块。

步骤 5 油炸定型即可，不能炸太久哦，我裹的淀粉少，喜欢淀粉多的可以多裹点

四川泡菜是我们家乡祖祖辈辈传下来的传统冬天储存青菜的一种方法，酸菜酸爽开胃用来烧血旺，酸菜汤，渡酸菜鱼。好吃的板。将新鲜的青菜洗干净，拿到外面通风处晾晒焉，晒得焉焉的，再次洗干净，沥干水分后就放在准备好的坛子里，一层菜，一层盐这样放，压紧，盖上坛盖，在盖沿里加水，这样过一段时间就可以吃到可口的酸菜。

四川十大最好的酸菜排名？

眉山的酸菜最好，因为眉山是农业科技示范地，农产品***非常丰富，并且有着历史优久的酸菜制作技术，现在有很多优秀的的酸菜制作公司，比如吉香居，酸菜泡菜产品已销往全国各地，甚至海外的华人也在当地买到眉山酸菜，可以说眉山酸菜已走到了全世界人们的歺桌上。

想念泡菜鱼的正宗做法

所需食材：

草鱼1000g、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、老姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、食用油、白开水一壶。

制作方法：

1、把鱼洗净后，把鱼肉片下来，如果刀工技术不行，请卖鱼的师傅帮忙也是一样的。鱼片放一个碗，鱼骨、鱼头放一个碗。

2、把酸菜鱼调料里的腌鱼料，加上一勺料酒，一勺淀粉，老姜，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右。

到此，以上就是小编对于四川泡菜鱼酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜鱼酸菜做法大全的3点解答对大家有用。