大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州盐酸菜做法的大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州盐酸菜做法的大全大全的解答,让我们一起看看吧。
首先要选择适合做酸盐菜的菜,青菜也或青菜苔,接着把菜清洗干净并让菜凉软,再接着把菜切细再凉一两天,最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧,封上口,放在太阳下晒几天就可以了。
3、捞出后沥干水分放凉;
贵州酸菜的做法步骤
步骤 1
瓦缸透气很好,做出来的才正宗。
步骤 2
煮一锅开水,等到差不多冷了之后,倒入瓦缸里。
步骤 3
步骤 4
苦芥菜买后把它晒一晒太阳,再水洗,用开水锅里抄一抄,再风干掉水。最后再切段,放入瓦缸里。
步骤 5
准备材料:大棵的贵州芥菜、食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒。
去掉已经枯黄的叶子,用清水洗净,用菜刀切成均匀的4份或整棵芥菜腌制。
放到通风的地方风干,带风干后用洁净干燥的坛子盛好。
将锅中的水烧开,加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精,制成混合的调味汁。
将调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中,加入八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。
密封好坛子,放到阴凉的地方,观察坛子中的水是否能没过芥菜,如果不能添水。
过了差不多半个月后,原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了,在拿出来食用前先洗干净,可以根据自己的口味做成不同的样式。
此外,贵州芥菜酸的腌制方法还可以分为湿腌法,需要准备干净无水无油的器具,开水煮烫后用高度白酒洗过,凉干。
腌制过程中不能长期漏气,水一定淹过菜面,不能放太满,要留一定的空间。
贵州毕节酸菜做法如下:;需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。;
1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。);
2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
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3、面粉一勺,冷水搅匀。
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4、小火,不停搅煮成米汤状。
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5、将煮好的米汤倒入冷开水里。
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用料:
萝卜秧 三选一,一斤芥兰 三选一青菜 三选一面粉 一小撮白醋 5瓶盖
做法步骤
步骤 1
萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯(不要洗哦),然后马上入冷水洗干净(很重要,这样就会脆),放入坛中
步骤 2
干净锅(无油)加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀,3瓶盖白醋,一起烧开,滚水倒入坛,淹没菜即可
步骤 3
再往坛中加2瓶盖白醋。常温放2天,感觉到酸就可以吃啦!
1.沸烫:将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
2.冲洗:将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。
3.烧面水:用50克左右面粉,玉米面最好,与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用,有条件的也可以使用粘稠的米汤。
4.装坛:先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁,盛夏置于凉处,24小时后即可开坛食用。
贵州米汤酸菜腌制方法如下:
1. 首先,挑选好的青菜去根及杂物,然后用沸水上下翻炒大约1分钟,这样做的目的是让菜保持半生半熟的状态,千万注意不要过熟。
2. 接着,将经过沸烫的菜用清水洗几次,直到干净为止,然后捏干水分。
3. 然后,准备面粉与清水,搅拌均匀后置于火上烧开备用。
4. 将洗干净的菜装入坛内,再倒入烧开的稀面水和老酸汤。
5. 最后,密封坛口并将其放置在阴凉处,大约24小时后就可以开坛食用了。
到此,以上就是小编对于贵州盐酸菜做法的大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州盐酸菜做法的大全大全的4点解答对大家有用。
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