贵州酸菜鸡正宗做法大全：贵州酸菜鸡的做法大全窍门？

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本文目录一览：

• 1、酸菜饺子馅的做法大全窍门

酸菜饺子馅的做法大全窍门

1、做法：将虾仁切成小碎块，酸菜切碎，姜末、葱末备好。将虾仁、酸菜、姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒混合，搅拌均匀，调味后入味。包饺子时，将馅料稍微压紧，这样饺子口感更好。窍门： 酸菜馅需要多加注意水分问题，因为酸菜会释放出水分，容易导致馅料过于湿润。

2、首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。

3、将切好的酸菜碎粒、葱碎、姜碎、香菇碎粒，都放在盛肉馅的盆中，然后倒上香油，再顺时针搅拌均匀，即饺子馅就调好了。

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