重庆万州油炸鱼做法大全,万州烤鱼炸鱼

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1. 正宗万州烤活鱼做法？
2. 万州烤鱼为什么是油炸？

正宗万州烤活鱼做法？

正宗万州烤活鱼的做法如下

1.先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。

2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。

3.把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。

4.在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。

5.热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。

原料：新鲜鱼一条（约1500克）、葱头75克，青椒50克

调料：蒜末10克，生姜10克， 黑胡椒 10粒，精盐、食醋各适量。

做法

烹饪 方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝；

姜洗净切细丝；备用

1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。

2、锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。

3、将烤盘放入烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷红油，花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可。

1、姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝，土豆切片，莲藕切片，蒜一半切末，一半切粒。

　　2、木耳切块，魔芋切块，草鱼洗净两面各切一字刀，切下鱼骨，加入1勺盐、2g胡椒粉、姜片、大葱、小葱段、1勺料酒抹匀，腌制30分钟。

　　3、放入烤盘铺平刷上红油，放入烤箱上下火200度，烤25分钟，取出刷上红油，再烤5分钟。

　　4、倒入适量油，油温7成热放入辣椒段爆香，放入豆芽洋葱炒至断生，倒入烤盘，放入土豆莲藕，炸至金黄捞出，锅中留底油，放入蒜末、青花椒、干辣椒，1勺豆瓣酱、火锅底料、1勺香辣酱倒入适量清水煮沸。

　　5、加入2g胡椒粉、1勺鸡精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆莲藕煮1分钟，倒入烤盘放上烤鱼，放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉，倒入辣椒油，烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香淋在烤鱼上即可。

万州烤鱼为什么是油炸？

万州烤鱼之所以是油炸的，往往是为了熟得更快一些，如果不油炸一点一点小火，慢慢烤，必须要一个小时以上，这样就跟生意大相径庭了，生意要做的快，做的好，必须得让食物的好，如果你要客人等一个小时再吃，他们会受不了，太古走人，经过预先油炸过的烤鱼已经熟了，再加上考的工艺，以后人们看起来就像是全考一样，而这样子大大缩短了加工的时间，所以万州烤鱼，他是先油炸

到此，以上就是小编对于重庆万州油炸鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆万州油炸鱼做法大全的2点解答对大家有用。