贵州***卤牛肉的做法大全,贵州***卤牛肉的做法大全***

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1. 回民五香牛肉最正宗的做法？
2. 天津西北角回民酱牛肉腱子做法？
3. 青海酱牛肉的正宗做法？

***五香牛肉最正宗的做法？

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

材料

牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜

做法

1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

***五香牛肉最正宗做法

1、主料：牛肉650克。

2、辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。

3、牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

4、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

5、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

6、抓匀后腌制二小时以上。

7、所有材料放入电压力锅。

8、锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

9、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

原料

牛肉适量

葱姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、老抽适量、盐适量、五香粉适量，洋葱适量、蒜末适量、花生碎适量、白芝麻适量、酱油适量、香油适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、油辣子适量、生抽适量，

1/牛肉冷水下锅，焯水捞出。

2/放入锅中，加水，放葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、冰糖、酱油、老抽、盐、五香粉，把牛肉炖制熟透。

3/放凉之后，切片，放洋葱、蒜末、花生碎、白芝麻、酱油、香油、香菜、盐、白糖、油辣子、生抽，拌匀即可。

4.美味又好吃的***五香牛肉最正宗的做法完成开吃了。

天津西北角***酱牛肉腱子做法？

1.

以牛腱子 1000克、葱 1段、姜 5克、郫县豆瓣酱 30克、丁香 2粒、大料 2粒、山楂片 8片、花椒粒 15克、生抽 25克、老抽 70克、料酒 30克、盐 9克、桂皮 1段为例。

原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）

2.

牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。然后煮锅中加入凉水，加入牛腱肉，煮至水开撇去浮末，再煮5分钟，待牛腱肉八成熟时，关火，用水将牛腱肉清洗干净

3.

葱切段，姜切片

青海酱牛肉的正宗做法？

1.牛肉解冻，切成大块。

2.葱切段，姜切片，准备花椒，大料，桂皮。

3.多功能锅中加水，放入牛肉，倒入碗中辅料，放入料酒，生抽，盐，多功能锅调制煮“牛肉/蹄筋”档，开始煮牛肉，多功能锅发出提示音，牛肉就煮好了，出锅备用。

4.锅中倒入食用油，放入白糖，生抽，味素，盐熬酱汤。

5.放入煮好的牛肉。

6.使酱汤均匀的裹在牛肉上，酱牛肉就做好了

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