云南火腿辣椒酱做法大全,云南火腿辣椒酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火腿辣椒酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火腿辣椒酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 狗肉酱的正宗熬制方法？
2. 虾仁辣酱做法？
3. 火腿肠蘸料汁怎么调？

狗肉酱的正宗熬制方法？

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狗肉切块，切的块不要太小，比平时做肉酱的块大一点就行。

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葱洗净切蓉，姜洗净切蓉，蒜扒瓣切蓉备用。

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准备好大酱，辣椒酱适量，这可是做正宗狗肉酱不可缺少的食材。

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锅中倒入食用油，放入五香粉。

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狗肉酱配料

主原料: 菜籽油5000克、腌好的狗腿肉800克。

配 料：金华火腿200克。

调味料：桂林辣椒酱520克、洋葱粒500克、糍粑辣椒500克、郫县豆瓣酱500克、香料粉380克、甜面酱350克、姜粒200克，熟白芝麻200克、阳江豆豉粒200克、蒜粒100克、孜然粉100克、料酒100克、咖喱粉80克、冰糖50克、味精50克、鸡精50克、 星湖乙基麦芽酚（焦香型）10克。

狗肉酱具体制作方法

步骤1、

将腌好的狗后腿肉和金华火腿放入蒸锅蒸熟，切成粒状，待用。

步骤2、

将炒锅洗刷干净，加入适量菜籽油将切好的狗肉粒放入油锅中炸干水分，待用。

步骤3、

虾仁辣酱做法？

步骤 1

将虾线去除，洗净，用料酒、葱片（或葱段）、姜片、盐腌制二十分钟。期间可用手揉捏帮忙入味。

步骤 2

等待虾腌制期间调制酱汁。根据自己口味，将老抽、料酒、白糖、盐、白醋调制成酱汁。（按照个人口味来修改比例，一般来说盐可以少放）

步骤 3

1· 把大虾仁切段，〔如果是小虾仁可以不切。〕放入大碗中倒入适量料酒。

2· 胡萝卜黄瓜切块。大葱切段。大蒜切成蒜蓉。

3· 将3汤勺辣酱和1汤勺酱油搅拌均匀。

4· 起火。放入蒜蓉翻炒几下加入虾仁胡萝卜。炒熟后放入调好的酱。加适量水。〔成汤汁。待汤汁煮沸后加入黄瓜，葱〕翻炒一会儿。收火。ps:酱汁加水煮沸是为了更好的入味。不需要放盐，辣酱与酱油的盐份足够。

原料：虾仁、鸡蛋、面粉、韩式辣酱、小葱、水、油、盐、五香粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、虾仁，葱和鸡蛋备用。

第2步、鸡蛋磕入虾仁中搅拌。

第3步、加入适量面粉和盐，五香粉搅拌均匀。

第4步、韩式辣椒酱备用。

原料：上浆虾仁50克；上浆鸡丁50克；上浆肉丁50克；上浆鲜贝50克；盐水鸭肫丁50克；熟栗子丁25克；白果仁25克；豌豆10克；淀粉适量

调料：食用油500克；（实耗100克）；酱油2小匙(6克)；高汤5大匙(150克)；料酒1大匙(30克)；豆瓣酱1大匙(30克)；辣椒酱1大匙(30克)；白糖1/2大匙(15克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：1.锅内放油，烧至二成热时，放入虾仁划散至熟，捞出沥油；

2.锅内留底油，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即捞出沥油；

3.锅内留适量油，先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香，加酱油、白糖、味精、料酒、高汤，将鸡丁等原料（除虾仁、青豌豆外）回锅，使卤汁稠浓，下水淀粉推匀，盛出装盘；

火腿肠蘸料汁怎么调？

调料：肉馅500克、蛋清1个　

 配料：红曲米粉2克、葱、姜少许、淀粉100克

 调料：五香粉3克、花椒面5克、盐5克、糖3克

1/葱、姜切末；

 2/淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入；

 3/肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅

4/再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑；

 5/把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破；

 6/将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。

到此，以上就是小编对于云南火腿辣椒酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火腿辣椒酱做法大全的3点解答对大家有用。