新鲜鲍鱼的四川做法大全,新鲜鲍鱼的四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜鲍鱼的四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜鲍鱼的四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧鲍鱼做法？
2. 四川盆菜都有些啥？
3. 酸菜炒鲍鱼的做法？
4. 珍馐记菜品做法？

四川红烧鲍鱼做法？

红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

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买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。 这样做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。

步骤 2

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将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；

步骤 3

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食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

四川盆菜都有些啥？

四川盆菜是一道***了四川地区特色食材的综合菜品，包括了牛肉、豆腐、鱼丸、猪肉、鸡蛋、鸭舌、鸭翅、鸭心、鸭肾、鸭肠等多种食材。它的特点是口感鲜美，味道浓郁，色香味俱佳。烹制过程中需要用到大量的调料和汤汁，使得菜品口感更加丰富。此外，四川盆菜还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道既美味又健康的菜品。

酸菜炒鲍鱼的做法？

主料:

鲍鱼1000g

辅料:

泡酸菜，仔姜，鲜椒，青花椒

做法步骤:

1. 首先要有鲜活的鲍鱼哦

2. 清洗干净

3. 切成一厘米左右的鲍鱼粒

4. 泡椒，蒜，范酸菜，老姜粒

5. 鲜椒，鲜仔姜片

四川酸菜黑叶不要，其余片成白菜片状，鸡油大油共半勺爆香小米辣，加入葱姜蒜和切好的酸菜继续煸炒，加入浓汤，（越浓越白越好）盐味鸡粉糖醋调味。

澳鲍去壳后把边缘黑色擦掉，开水收紧后起片，摆入冰盘，和那晚酸菜汤一起上桌，要跟酒精，这是堂灼的吃法。另一种就是把鲍片，放入锅中至熟即可摆盘上桌。酸辣适中，浓鲜可口。

珍馐记菜品做法？

第一是炒制馅料，第二则是处理生菜后进行包制。在馅料里最主要的一道食材，就是要提前制作红烧肉，红烧肉的好坏则直接关系到整个馅料的出品。

首先优选带皮五花肉（分量自定），切成块状，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒等去腥调味料，水开后剽去浮沫，10秒左右捞出就可。然后烧热油，葱姜蒜末爆香后将五花肉倒入锅中，反复翻炒，待微***黄，即可倒入生抽、老抽等进行调色，倒入适量温水，稍稍没过肉块，然后放入几颗冰糖进行提鲜。如果时间允许的话，可以炖上30分钟即可捞出冷却备用；如果时间紧，可用高压锅直接压制。

红烧肉出锅冷却后，将红烧肉切碎，可加入几颗山楂丰富味蕾。起锅烧油进行最关键的馅料炒制，油温8成热，倒入蒜末爆香，然后依次倒入红烧肉山楂沫，翻炒防止粘锅，依次倒入青豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁等，馅料样式比较多，根据家人的口味自己来增减即可。将调配的馅料翻炒1分钟左右，为了提升颜色和口感，可以倒入炖治红烧肉的肉汤来增香，如果馅料感觉比较干，可增加少量温开水。

珍馐记里有很多菜品。

东坡肘子，和著名诗人苏东坡有关系的一道菜。说到这道菜，最令我惊讶的是它竟然是四川眉山的特产，在我的印象里，一直以为它是江浙那边的。东坡肘子色泽上是很鲜艳的，吃进嘴里更是肥而不腻、粑而不烂，这道菜的汤汁用来拌饭也是很好的。而且制作东坡肘子还要挑选合适的品种猪的猪前肘才行，制作的分为调煮，油炸，配汤三个步骤，光调煮这个步骤就需要大概四个小时的时间，那做好这道菜算下来大概就要七八个小时了。

佛跳墙是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜系，这道菜是清朝光绪年间一位民间菜馆的老板研制出来的。在自家做菜肯定不会做这道菜，因为过程太复杂，用料也是比较昂贵的，里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

到此，以上就是小编对于新鲜鲍鱼的四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜鲍鱼的四川做法大全的4点解答对大家有用。