四川正宗花椒做法大全窍门,四川花椒怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗花椒做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗花椒做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川花椒油的正宗做法保存时间长？
2. 四川干红花椒油的正宗做法？
3. 四川花椒腊肠的做法？
4. 四川泡菜十种香料配方？

四川花椒油的正宗做法保存时间长？

【花椒油】

食材：青花椒、红花椒、菜籽油、葱姜。

做法：第一步，将花椒清洗干净，洗干净表面的灰尘，然后放着晾干。

第二步，起锅烧油，油温升高后，放入葱姜炸出香味，葱姜炸至焦黄后捞出。

第三步，然后将炸好的油放着冷却，油温下降7成热时，放入花椒粒，然后装在一个干净的瓶子里。

第四步，然后密封好，浸泡一个星期左右，浸泡至花椒的香味完全融入油中，打开后就能味道香味即可。

小贴士：

1、做花椒油要用青花椒和红花椒，两种花椒结合，味道又香又麻。

2、首先瓶子要保证是干净的，这样才能保存较长的时间，花椒洗干净也要彻底晾干。

备用食材：新鲜花椒粒5斤，菜籽油5斤；

第一步，将5斤的新鲜花椒粒晒干后装入一个袋子中保存，因此用同等量的菜籽油便可，将花椒粒准备出；

第二步，事先要将其淘洗干净，去除杂质，放在一个筛网中，控干花椒粒表面的水分，在锅中添上菜籽油，置于火上将其烧热；

第三步，到7成热，放入花椒粒，中火炸花椒粒，记得要不停搅拌；

第四步，中火差不多炸了6分钟的时间，花椒油基本就炸好了，一定不要直接捞出花椒油，而是将其关火后，继续炸一会；

第五步，让油温慢慢降下来，加上锅盖，放在一旁静置一个晚上的时间，第二天，将花椒油捡出，花椒油装入瓶中密封保存。

四川干红花椒油的正宗做法？

配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。

做法：

1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。

2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。

3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。

1、干花椒1250克、高度白酒50克、香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大葱须500克。

2、干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

3、将花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

4、土榨菜籽油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

5、待菜籽油的油温降低至180℃时，将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

6、待菜籽油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜籽油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜籽油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

四川花椒腊肠的做法？

四川花椒腊肠是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是制作四川花椒腊肠的做法：

1. 准备材料：猪肉、花椒、盐、糖、白酒、肠衣。

2. 将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。

3. 将花椒放入锅中炒香，然后用擀面杖擀成粉末。

4. 将盐、糖、白酒、花椒粉放入肉馅中，搅拌均匀。

四川泡菜十种香料配方？

四川泡菜香料配方：萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、青菜、青辣椒、红辣椒、生姜、豇豆二荆条子。

配料：新鲜花椒、小黄姜、泡菜盐、八角、桂皮、香叶、山奈、良姜、木香、高度白酒适量、花椒叶、荷香叶、茴香、大蒜头、糖、白芷、小米辣。可以水封的泡菜坛子，老泡菜水接种过的乳酸菌。

到此，以上就是小编对于四川正宗花椒做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗花椒做法大全窍门的4点解答对大家有用。