四川青椒香肠的做法大全,四川青椒香肠的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川青椒香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川青椒香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣腊肠做法？
2. 四川灌香肠用什么辣椒？
3. 四川糯米香肠的做法？
4. 麻辣香肠配料秘方10斤？

四川麻辣腊肠做法？

第1步、将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、（肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的香肠吃起来不会柴）。

第2步、把肉切成大小均匀的条状。

第3步、到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加。

第4步、手戴上食用手套、使劲抓揉的方式、调匀好、盖上盖子、腌制3一5小时左右。

第5步、肠衣拉开、用水管的冷水冲洗干净。

第6步、把肠子剪成合适的长度、大概一长段可以结4节香肠、取一段、全部灌在香肠漏斗上、在漏斗上装上点肉、肠子轻松搞定在漏斗上了。

第7步、用绵线扎紧肠子底部打死扣。

第8步、然后左手拿漏斗、右手拿肉向漏斗里装肉、注意肉灌紧些、左手握漏斗底部时稍微握紧点、这样边灌肉肠子边走、肉才会紧实。

第9步、灌好后、顶部用绵线打死扣、用绵线结紧成长短一致的节、再用针尖刺几下、放气、刺完一面、翻过来刺二面、再挂起、我用的结实点的衣架、放在阴凉通风处七天左右、再用柏树丫熏2小时左右、取出放在阳台阴凉通风处晾干2一3天更香、就可以食用了。

四川麻辣腊肠是一道具有独特风味的传统川菜。以下是制作四川麻辣腊肠的一种常见做法：

配料：

- 腊肠：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 糖：适量

四川灌香肠用什么辣椒？

四川灌香肠通常使用辣椒粉来调味和赋予辣味。在四川地区，常用的辣椒品种包括：

1. 四川红油辣椒：这是一种以红辣椒为主要原料制成的辣椒酱，具有浓郁的香辣味道。它可以为灌香肠提供独特的四川风味。

2. 四川泡椒：四川泡椒是指将青椒或者尖椒腌制后制成的辣椒制品，具有麻辣的口感和特殊的风味。可以将泡椒剁碎后加入到灌香肠中。

3. 四川郫县豆瓣酱：豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的调味料，四川郫县豆瓣酱是其中一种著名品牌。它带有微妙的麻辣和咸香味道，可以为灌香肠增添复杂的口感。

以上是一些常见于四川地区使用的辣椒品种，它们都能为灌香肠提供丰富的辣味和特殊的风味。根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的辣椒品种来制作四川灌香肠。

四川糯米香肠的做法？

1、先把肉切成小块，一下子全切完，然后分在两个盆里，打算做两种，一种是糯米香肠，一种是麻辣香肠。

2、糯米香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，糯米，白胡椒粉，少一点辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌

3、麻辣香肠：放切好的肉，小葱，十三香，姜沫，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，白糖，白酒，盐，所有料放好后，不停的拌均匀，即可，放在那腌两个小时开始灌。因需要麻辣效果，辣椒面和花椒粉加量放。

4、剪饮料瓶子的口做灌肠，挺快的。

首先将大肠洗干净，糯米浸泡捞起晾干备用；

锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味；

姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面，然后用牙签扎小孔，大火蒸25分钟，中火20分钟即可。

麻辣香肠配料秘方10斤？

以十斤为例，灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。

材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

4、香肠灌好后，用牙签在肠体上扎一扎，排一排多余的空气，再用手挤一挤让肉更加的紧实一点，每隔一段用细线扎起来隔成若干小段，然后拎起来放到大约70度左右的温水中泡个10几秒钟，再拎出来挂在室外晒半个月左右即可。

到此，以上就是小编对于四川青椒香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川青椒香肠的做法大全的4点解答对大家有用。