四川酱鸭的家常做法大全,四川酱鸭的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱鸭的家常做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川酱鸭的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酱鸭的腌制配方？
2. 成都鸭下巴哪家好吃？
3. 爆炒四川板鸭做法？
4. 李子柒四川酱肉制作方法？
5. 板鸭配什么菜炖最好？

四川酱鸭的腌制配方？

腌制；

冻樱桃鸭十只（每只600克，麻鸭或土鸭每只650克），将鸭子清理干净，剪掉***，将鸭子从腹部剪开扣干净内脏，大腿内侧划一刀，漂洗一个半小时，捞出控干水份，挂起来控水，

五香花椒盐配比；

盐500克，大红袍花椒20克，八角20克（掰开），

将盐炒热倒入托盘内稍微冷凉。加入花椒，八角拌匀，

成都鸭下巴哪家好吃？

滋鸭咧嘴手撕酱板鸭。四川省成都市郫都区犀浦街道福梓西街11号1层。招牌鸭子三件套干锅，鸭唇、***、鸭翅膀，这就体现他另外一怪，烹调方式怪，没有素菜，一盆上来***的干货，各个部件混合的烹饪方式

爆炒四川板鸭做法？

步骤1

1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒。

步骤2

2.入锅大火蒸半小时左右。

步骤3

3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。

步骤 4

4.锅坐火烧热，加少许油，小火编香姜蒜，辣椒碎和花椒。

步骤 5

5.倒入青椒，洋葱块炒至断生。

爆炒四川板鸭是一道具有四川特色的美食，以下是一种简单的做法：
所需材料：

四川板鸭 1 只

姜 1 片

蒜 2 瓣

青红椒各 1 个

干辣椒 3-5 个

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

李子柒四川酱肉制作方法？

原料

猪带皮腿肉500克

调料

盐12克，花椒2克，白酒10克，甜面酱30克，白糖5克，醪糟汁15克，香料粉5克。

制法

1.猪带皮腿肉加入盐（炒香）、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干。

2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料，入笼蒸熟，切成薄片后装盘。

一、适用食材

五花肉、猪蹄、鸭脯、鸭肉、去皮兔、鸭舌、前腿肉、后腿肉等

酱猪肉

二、醬制料配方（以食材2Kg为例）

1、酱鸭脯、酱鸭：甜面酱150克，醪糟10克，白糖15克，花椒粉2克，盐2克，味精5克；

板鸭配什么菜炖最好？

板鸭，中国南方地区名菜，也是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。

板鸭是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有"干、板、酥、烂、香"，像一块板似的，故名板鸭。

全国四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。这是国家农业部对中国板鸭做出的官方认定。

南安板鸭是江西省赣州市著名传统特产，国家地理标志产品，历史悠久，距今500多年，并于1911年获得巴拿马世界博览会金奖。

除去南安板鸭，江西遂川的板鸭也很好，曾多次荣获"江西省外贸优质特产奖"、"江西省食品学会优质奖"、"全国星火***博览会银奖"。江西赣南地区做板鸭的还是多些，我们平常吃的板鸭大都来自于此。

小时候我们家吃板鸭，主要以蒸为主，味道偏咸，但是足够的香。现在除了蒸，也会配其它的食材一起烧。

板鸭配什么菜炖最好？我个人觉得，与冬笋一起煮，会是绝配。江西也是出冬笋的地方，主要以吉安、永丰的冬笋为主。

冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩、鲜美，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

前两天过小年，本想买冬笋与板鸭一起烧道菜，去超市一看，价格都快到30元一斤，好贵。之前在菜市场看到的还是20元一斤，想想还是不买。

退而求其次，买了个荔浦芋头，打算与板鸭一起烧。荔浦芋头，又叫魁芋、槟榔芋，它个头大，营养丰富，也是家人爱吃的一种食材。

板鸭250g 、 味精适量、干辣椒适量

烹饪步骤：

1.板鸭切成小块

2.锅里放适量水，把板鸭倒入煮

3.加点干辣椒

4.翻入砂锅中继续炖

5.等汤汁收得差不多的时候关火

6.加味精拌匀

烹饪小贴士：

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到此，以上就是小编对于四川酱鸭的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酱鸭的家常做法大全的5点解答对大家有用。