四川鳝鱼肉的做法大全,四川鳝鱼肉的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鳝鱼肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鳝鱼肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鳝顶级做法四川？
2. 四川大蒜烧鳝鱼的做法？
3. 四川干煸黄鳝的做法？
4. 川菜爆炒鳝鱼的家常做法？

黄鳝顶级做法四川？

用料:

 鳝鱼 半斤 泡椒碎 一碗 葱花 适量 葱段 少许 油 适量 鸡精 少许 生抽 适量 花椒 少许

黄鳝顶级的做法:

1、鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制

2、锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用

3、另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可

步骤 1 鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。

步骤 2 大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤 3 锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。

步骤 4 锅中的菜籽油现在比较多，倒一些出来留着以后用，锅里剩一些底油

步骤 5 葱，泡姜泡椒，蒜下油锅小火慢炒出香味。豆瓣酱如果小火慢炒出红油，保持在豆瓣不糊的情况下尽量炒出香味，下鳝鱼，白胡椒粉。开大火，倒料酒爆炒，料酒挥发后先下蒜薹，铲匀。

四川大蒜烧鳝鱼的做法？

步骤/方式1

将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。

步骤/方式2

青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。

步骤/方式3

取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。

步骤/方式4

四川干煸黄鳝的做法？

食材：

黄鳝4条，线椒、皱皮椒数个，干红辣椒适量，大蒜、老姜、生抽、盐、胡椒粉、花椒粒、鸡精适量，料酒少许。

四川干煸黄鳝的做法步骤：

1.鳝鱼四条，杀好后切成菱形块，放料酒，胡椒粉，一点点盐腌制去腥。线椒切成马耳朵形状，皱椒切成菱形块。干红辣椒泡水后切成段，大蒜略微拍一下，老姜去皮切末。锅里放油，油要稍微多一点，待油温五成热时放入鳝鱼块。

2.接下来是煸炒过程，这个过程时间稍微长，要耐心。

3.煸炒至干后放入大蒜

4.姜末，花椒粒、干辣椒段，然后继续煸炒

5.然后加入辣椒块，煸至辣椒表面出现小泡后加盐调味

6.加点生抽上色，加胡椒粉去腥，最后喷点料酒（也可以把料酒加在生抽里，一起淋到鳝鱼辣椒块上），加点鸡精提鲜。

7.一盘干煸鳝鱼就做好了，香辣扑鼻，一看就很有食欲。

川菜爆炒鳝鱼的家常做法？

用料姜 若干黄鳝 2条酱油 1勺蒜 一头瓣切杭椒 6个红辣椒 2个小葱 2根大葱 几段蚝油 1勺糖 若干克鸡精 1勺啤酒 1瓶香油 1勺胡椒粉 若干克料酒 1勺盐 若干克芝麻 若干克生抽 1勺

爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

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先让老板宰杀去骨

步骤 2

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用姜片盐水反复清洗去血水，去黏液

将黄鳝收拾干净 切段大概3CM 放上姜末。葱白「适量」 加适量的食盐 料酒腌五分钟

步骤2

把红青辣椒切成3CM 然后小炒一下（3份1熟 备用）

步骤3

把蒜头。小葱。姜片备好

步骤4

把黄鳝放进油锅炸熟。然后捞起备用 然后把锅重新烧热 放花生油 把备好的 蒜头 姜片放锅内炒一下放炸熟的黄鳝备好的辣椒爆炒3分钟 放上适量的食盐 出锅

到此，以上就是小编对于四川鳝鱼肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鳝鱼肉的做法大全的4点解答对大家有用。