贵州炸排骨酥肉做法大全,贵州炸排骨酥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炸排骨酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州炸排骨酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州炸排骨酥肉的做法？
2. 连锅子炸酥肉正宗做法？

贵州炸排骨酥肉的做法？

1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克。

2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。

3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片。

4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

7、锅里倒入油，可以多一点，烧热。

8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金***捞出。

10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

用料

排骨 适量、鸡蛋 1个、红苕粉 适量、花椒粉 1勺、盐 适量、生抽 适量、菜籽油 1000克

排骨酥肉的做法步骤

步骤 1

排骨斩成小块，洗干净。码适量的盐、生抽、花椒粉。最后打一个鸡蛋，拌均匀。

步骤 2

红苕粉（注意只用纯正的红苕粉，不加其他什么面粉啊什么的！）发水后，加入排骨。让排骨与红苕粉充分拌均，保证每一块排骨都裹上红苕粉，注意不能太稀。裹了红苕粉的排骨拿手里粉不掉下来就比较合适。

步骤 3

菜籽油放锅里加热到8成热，（我的油只剩这么点了。）然后把裹好粉的排骨一个一个的放入油锅。

步骤 4

首先准备新鲜干净的排骨，姜，葱，料酒，面粉，然后把面粉和水按3：1比例搅拌，把排骨砍小块和姜放水里煮，烧开放一些料酒去腥，捞出排骨搅拌着面粉放进烧开的菜油，炸成金***就可以捞出来。最后洒一些辣椒面的和小葱。

连锅子炸酥肉正宗做法？

里脊肉切条，装入碗中，放入盐、料酒，顺时针搅匀，加入蛋清，继续搅拌，加点淀粉，再次搅匀，将腌好的里脊肉放入提前调好的面糊中，搅拌一下，起锅热油，油温6成热，下入里脊肉，炸至表面金黄捞出备用，将锅内杂质捞出，让油温烧至7成热，复炸酥肉，炸30秒，出锅装盘，放香菜点缀即可。

食材

去皮五花肉 2斤 、 花椒粉 5g 、 盐 6g 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 260g 、 料酒 10g 、 生姜 20g

烹饪步骤

1.五花肉切成小条状。

2.放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。

3.打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。

4.锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。

主要食材：里脊肉一长条或排骨（约1斤）

具体步骤：1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太***调成糊状，将肉裹上即可；

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4. 另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

到此，以上就是小编对于贵州炸排骨酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炸排骨酥肉做法大全的2点解答对大家有用。