云南猪肉烂饭正宗做法大全,云南猪肉烂饭正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南猪肉烂饭正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南猪肉烂饭正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南牛肉烂烀的正宗做法？
2. 云南牛肉烂烀做法？
3. 大碴子干饭正宗做法？
4. 云南腌烂萝卜的做法？

云南牛肉烂烀的正宗做法？

1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；

2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；

3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；

4、盖上盖，压20至25分钟，闭火；

5、待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。

牛烂烀做法

1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；

2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；

3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；

步骤 1牛腱子肉先泡水一会儿，泡出血水，之后放入冷水锅里烧开，去血，去腥，再用热水冲洗一下。

步骤 2重新烧一锅开水，水烧温或烧开以后放下过水的牛肉，加入生抽，姜片，料酒，花椒，八角，大葱，冰糖，煮大概一个小时左右，用筷子戳一下，能够戳穿就可以了（不要煮的过久，太烂没有嚼劲了），水开以后转成小火，慢慢卤。

步骤 3大约一个多小时过后，把煮好的牛肉放入冰箱冷藏，让肉质收紧，方便稍后切，锅里的卤水留一点，待会儿浇汁。

步骤 4准备蘸料，放入生抽，蒜泥，少许白糖，少许醋，大葱丝，花椒粉，最重要的是 红油辣椒（这一个非常关键，其实就是辣椒面上泼烧热菜籽油）麻辣程度就看个人口味了。

步骤 5从冰箱里面取出牛肉，切片，浇刚刚剩下的卤水汁，若不想吃冷菜的，可以在微波炉里面稍微热10秒到20秒，配上蘸料就可以了。

云南牛肉烂烀做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入牛肉500克，料酒15毫升，生姜片15克，葱段15克，用小火开煮。

3.

煮到开锅的时候，把上面的浮沫捞出。

4.

大碴子干饭正宗做法？

主料大米450克玉米渣120克辅料水适量

步骤

玉米渣米饭的做法步骤11.食材：玉米渣、大米。

玉米渣米饭的做法步骤22.洗净的大米、玉米渣倒入电饭锅里。

玉米渣米饭的做法步骤33.加入适量的热水。

玉米渣米饭的做法步骤44.按下煮饭按钮，按钮跳起，再焖十到二十分钟。

大碴子干饭是云南大理的一道传统小吃。以下是一份正宗的大碴子干饭做法：准备好大碴子和饭豆，用清水泡清干净，换新水浸泡一夜。把大碴子和饭豆放进锅里，加多些清水，大火烧开。用中火继续煮，期间用勺子时不时的搅拌一下，防止糊锅。其间加少许举码小苏打。煮到粥稠米烂时即可。

云南腌烂萝卜的做法？

甜辣萝卜条的制作方法（要用好萝卜）

　　一、原料及装备： 长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

　　二、前期准备：

　　1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

　　2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；

　　3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

　　4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）

　　三、甜辣萝卜制作：

　　1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

　　2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；

到此，以上就是小编对于云南猪肉烂饭正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南猪肉烂饭正宗做法大全的4点解答对大家有用。