云南大杂烩的做法大全图片,云南大杂烩汤的做法大全

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1. 乱炖属于傣族文化吗？
2. 为什么有人说以前农村喜宴上的杂烩菜味道很好？

乱炖属于傣族文化吗？

不属于傣族文化。 东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北***小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。

不属于傣族文化。

乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉，豆角，土豆，茄子，西红柿，青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。

乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。

傣族分布在中国、印度、越南、柬埔寨、泰国等国家。2000年，傣族在中国境内共有115.9万人。主要聚居在云南省西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州以及耿马和孟连两个自治县。其余的散居在景东、景谷、普洱、澜沧、新平、元江、金平等30多个县。边疆傣族地区与缅甸、老挝、越南接壤。

为什么有人说以前农村喜宴上的杂烩菜味道很好？

那是因为以前的人都比较穷，平常都不舍得买肉吃。遇到乡里乡亲、亲朋好友家里有婚丧嫁娶、满月酒，还都是在自己家里待客，请大厨、砌火灶，要好的街坊邻居都会去帮忙。帮忙的人多，主家都要管饭。于是，一大锅“杂烩菜”就是最好的选择。

烩菜，在洛阳，原名叫“炸烩菜”（菜名的由来与“南宋”的奸相有关）。后来，因为这道菜是将各种“菜与肉”烩在一起做的，所以，人们就将它改叫做“杂烩菜”了！

在我们现在的洛阳农村，遇到婚丧嫁娶在家里待客的，帮忙的街坊邻居、亲朋好友的依然吃“杂烩菜”。吃着方便、快捷，一人一碗“杂烩菜”，一个或二个蒸馍，不需要桌椅板凳，端着碗就吃完了。

其实，你仔细看看做“杂烩菜”的食材，你会发现，“杂烩菜”真的很好吃。

今年春天时，到洛阳县里的亲戚家吃席（结婚），亲戚家是在自己家里待客，请了几个大厨，几个帮厨。那天早上8点多，迎亲的队伍出发后，大厨开始给家里帮忙的人员做饭，我就在旁边看。

大厨先切的白豆腐；

一颗白菜洗净后改刀切小块；

切了一小盆扁垛，（前一天蒸了很多“扁垛”，就是粉条与红薯粉蒸的一种“丸子”）；

还准备了黄豆芽。

开始做，前一天煮肉的汤有很多，全用肉汤太香，一半肉汤一半清水；

以前农村喜宴的好吃有以下几个原因：第一，以前农村困难吃不起猪肉，自己养一头猪卖掉还要补贴家用舍不得吃。第二，过去家中养的猪是用青草和菜叶喂养的，有的散养。没用过饲料和各种添加剂，所以肉质上根本不一样。吃起来格外香。第三，喜宴上用的各种菜也是纯绿色的，用的是人畜粪，化肥用的很少，不像现在是用各种肥料种出来的。所以以前喜宴上的各种菜品虽然不多，但是比现在的大鱼大肉好吃多了。

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为什么有人说以前农村喜宴上的杂烩菜味道很好

回答，前些年农村条件有限，农村收入总体不高，那时种地都是靠天吃饭，日子过得紧巴巴，要是能吃上一顿肉别提有多高兴，喜宴都是农家菜，吃起来特别香，现在农村家庭平常吃的，都比以前过年吃的好。这也证明了现在农村生活条件确实好了，

回想多年前，那时候娶媳妇结婚彩礼很少，这和那个年代有关，彩礼几千元，那时候娶媳妇，买一辆摩托车，彩电、洗衣机，组合柜，在做两套行李，这婚就算成了，接下来就是定结婚日子，在结婚的头两天杀猪杀羊，亲戚朋友都来帮忙，再给本村请一位***傅，亲戚朋友当下手，切菜的切菜，把肉改刀的改刀，一切准备就绪，那时接亲开着小四轮，去接亲，

离女方家有四公里，隔壁村庄，不算远。车前用绳绑一朵大红花，就算婚车了。早晨去两辆小四轮去接亲，连人带嫁妆一块拉回，快到门口时，放鞭炮迎接，把新亲迎进屋里，先上把果盘端上来，新郎新娘点完礼后，开始上菜，让娘家人先吃。新郎新娘给双方父母敬酒，新亲吃完喝完后再用小四轮把他们送回。男方这边开始准备在十点左右开酒席，标准是12个菜，一共摆了桌十张桌，每桌十人。

吃慢了都抢不到，结婚后第二天还要抽喜宴，把第一天来唠忙的帮忙的，全请来，把昨天的剩菜鸡、鸭、鱼、肉，往锅里一放乱炖，这就是杂烩菜，吃着滋味相当好，吃时要注意里面还有鱼刺呢，现在回忆起，那时候的菜咋那么香呢

现在彩礼高的离谱，一般家庭都难以接受，在城里要楼房，还要买小汽车。彩礼也需要8万~20万，人们在议论现在的媳妇真娶不起，没有七八十万，这婚都结不了，

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