重庆椒盐鱼的做法大全大全,椒盐重庆话什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆椒盐鱼的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆椒盐鱼的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆椒盐虾做法？
2. 重庆椒盐糍粑配方做法？
3. 重庆臭豆腐做法？
4. 椒盐火锅的做法？

重庆椒盐虾做法？

重庆椒盐虾的做法:1、虾去头开背去虾线。

2、处理好的虾放入碗中,加入一勺蒜末、半勺盐、一勺料酒腌制几分钟。

3、腌制好后控干水,加入两大勺淀粉拌匀。

4、油烧至七成热,放入虾炸到外壳金黄酥脆,炸好后盛出。

5、锅中放少许油,放入面包糠、蒜末、葱末小火煸香,面包糠炒至金***。

6、放入炸好的虾,再放入一勺椒盐。

7、翻炒均匀即可。

重庆椒盐糍粑配方做法？

油炸糍粑块， 原料: 糯米、花椒、盐 做法:

1、糯米洗净，用水泡上两三个小时，使其充分吸收水分，上锅蒸熟;

2、加入少许盐和花椒;

3、拿擀面棒锤打，压实;

4、拿饭盒装起来(饭盒抹油)，入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片;

重庆臭豆腐做法？

1、首先制作豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。之所以要在豆渣中加水再挤，是为了能够将豆渣中残留的营养成分彻底挤出来。

2、豆浆挤完之后，将表面的泡沫撇去，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。

3、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

4、发酵，将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

5、发酵后的处理 将青矾青矾是商家为促进发酵使用的，家用时可以尽量不要使用、放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。

豆腐、盐、辣椒粉、白布、木板、一个纸箱、稻草。

操作方法

01

将豆腐切成小块，用白布将其包起来（包紧一些，以免豆腐散开压坏了！）；

02

将包好的豆腐块放在木板上，整齐的放好；

03

用另一块木板压在上面，并在木板放一些重物压一晚上！

04

等压好以后，质地变得很结实；

椒盐火锅的做法？

 椒盐火锅是一道具有浓郁香辣味的火锅，以椒盐为调料的基础。以下是椒盐火锅的做法：

材料：  

1. 火锅底料：麻辣火锅底料或重庆火锅底料  

2. 椒盐：花椒和盐按照 2:1 的比例炒香  

3. 食用油：适量  

4. 生姜：适量  

5. 大葱：适量  

6. 蒜：适量  

7. 干辣椒：适量  

8. 豆腐皮：适量  

到此，以上就是小编对于重庆椒盐鱼的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆椒盐鱼的做法大全大全的4点解答对大家有用。