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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗猪耳朵的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州正宗猪耳朵的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村杀猪饭菜谱？
2. 耙耳朵是啥？
3. 地里的鱼腥草怎么吃？你喜欢吃吗？

农村杀猪饭菜谱？

1,大骨头汤,炖酸菜猪肉,血肠,

2,糖醋排骨,

3,蒜苔炒肚丝,

4,锅包肉,

5,软炸里脊,

6,红烧肉,

7,扒肘子

8,干炸丸子

9,溜三样（肝,肚,肠）

10,凉菜拼盘（猪耳朵,舌头,心）

在东北农村，每逢过年的时候，都有叫上亲属好友杀年猪的习俗。我母亲年轻时候在东北亲戚家生活过几年，听她给我们讲过当年吃杀猪菜的情景，我规整一下给友友看看那时五十年的杀猪菜谱：

一盆主菜：猪肉酸菜粉，里面有上好的五花三层猪肋板，酸菜丝，粉丝，血肠，冻豆腐。

一盆：干豆角，干土豆片，干茄子片，炖排骨。

一盆：烀好的手撕拆骨肉蘸蒜酱

一盆：猪心猪肝猪大肠内脏拼蘸蒜酱

一盆：心里美萝卜，白菜心，白萝卜包饭团的白菜叶。

烧一把干辣椒备用

做一锅红豆，大碴子，红高粱，大黄米干饭。

这就是当年妈妈吃过的杀猪菜，现在回想起来她也认为是最美味的一顿。

答：农村杀猪饭菜谱有：

生炒肥瘦肉，青椒炒瘦肉，农家三脆，土豆洋芋丝，麻辣洋芋片，豆腐干，麻婆豆腐，酸汤煮猪血，酸菜炒金豆。

深度分析：在贵州特别是毕节农村，每年接近年底时，基本上家家户户都要杀年猪，杀年猪必须要请左邻右舍的人来帮忙，所以就要准备一些莱品招待人。

耙耳朵是啥？

耙耳朵在四川话中的意思就是指怕老婆的男人，也就是惧内，妻管严的意思。耙耳朵，发音为pa，一声，为西南地区，如四川、重庆、贵州、云南等地独有的词汇，因男子结婚后常被老婆揪耳朵而形象地留传开，“耙耳朵”一词正是形容男子耳根软，怕老婆。耙耳朵的原型来源于成都一种加了“耳朵”的自行车，这是最早成都男人为了让自己老婆坐得更舒适而发明的，成都大街到如今也还有少量此类车型。演变到今天，“耙耳朵”已成了三轮车，但人们依旧亲切的称此为“耙耳朵”

地里的鱼腥草怎么吃？你喜欢吃吗？

鱼腥草在我们湖南还是相当多的人吃，在我们沅陵县，我们会把它用来凉拌来吃，那辣味和独有的味道混合在一起是一种美味。

制作方法是非常简单的。将鱼腥草的根儿洗净。折短，放在碗里，切点姜末，蒜。再放上辣椒和油盐醋。将锅里的油烧热，淋制辣椒上。然后快速拌匀。每次回家总会买上这么一碗。

鱼腥草不仅是美食，还有药用价值。之前在成都出差的时候，看见他们连鱼腥草的叶子都来食用。做法是先将叶子用开水烫一下，然后切点姜末，蒜，辣椒和油盐醋。一起凉拌。吃起来也是还蛮可口的。

所以鱼腥草吃的人应该还是蛮多的，汉族汉家的吃法。

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地里的鱼腥草怎么吃？你喜欢吃吗？鱼腥草是我们湘西常食野菜，经常都是凉拌吃。很多人起初吃不惯它的味，习惯了就好。

这里分享两个其他的烹制方法。首先介绍“鱼腥草腐竹”

准备：鱼腥草2两，水发腐竹2两，素肉2两，水发香菇1两，酱油、湿淀粉、葱末、姜丝、料酒、白糖、食盐、味精、植物油各适量。

步骤：1、将鱼腥草摘洗干净，沥干水分后切成段。腐竹清洗干净后切成段，再切成丝。香菇去蒂后洗净，切成丝。

2、素肉切成丝，加入料酒、湿淀粉和酱油腌制片刻。油锅烧至五成热，将葱末放入煽炒出香味，倒入肉丝炒散后盛出。

3、锅内重新放油烧至六成热，把姜丝煽炒出香味，加入腐竹丝、香菇丝、鱼腥草段、食盐、白糖和酱油。

4、煽炒几下，倒入素肉丝，放少许水烧至熟透入味，撒上味精炒匀装盘即可。

说来话长：出嫁前不知道还有这样一种草可以吃；出嫁后，在婆家头一年，每吃饭，桌上总有这盘菜，开始根本不吃，之后居然渐渐爱上了它！现在是天天离不开它！

慢慢的从头说起：家住上百里洲，土质为沙，不能蓄水，极不耐旱，相对而言属于较干旱之地。又少河沟、湖、水塘边、积水的洼地，所以鱼腥草不爱落户在我老家，小时候很少见，更没有吃过。后来找的婆家在下百里洲，那里土壤温润、前有几大口水塘，后有东西向几十公里的人工河，旁更有南北向横穿百里洲的灌溉渠。这种气候环境及土壤非常适宜鱼腥草的生存。所以无论是在田边地头，还是在沟湖、水塘边随处可见这种可爱的草。春天从路边、田边、沟边。。。。探出头，开始发芽，抽出嫩绿的两片小叶子，然后悠然长苗。。。慢慢开出淡白色的小花。一般它也不牵滕攀枝的，就只一根茎地向上长，反正对营养的要求也不很高，看它的苗，不是很肥嫩和硕大。但不要小瞧它，地下面，它可是四枝发达，盘滕交集，长得轰轰烈烈热热闹闹。一铁锹下去，就可摘一大把白白的，胖胖的鱼腥草根，这就是我们常吃的鱼腥草。

所以，在下百里洲，人们都爱吃这种草。我婆家也不例外。最常规的吃法就是凉拌吃：摘一把鱼腥草根，刮去根上的细绒根须，细细地洗干净，折成一小截，加姜丝、红辣椒丝，用酱油、醋、糖、豌豆酱等调味拌均即可食用。刚到婆家时，每春夏之际，桌上总少不了凉拌鱼腥草。起初我很闻不得它的腥味，每次总有一种翻胃的感觉，同时也不能理解这草根也能吃。可时间一长，首先对这种腥味不太敏感了，然后，老公又屡劝我吃，说鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗***。可治咽炎、肺炎，下可治尿道炎、***炎、肾炎，外治皮肤的炎症和***等多种疾病。起初我不相信，但婆婆每次上火等什么的，总用鱼腥草冲水喝，效果奇好。渐渐地，我也开始尝试吃这种草，一吃不大紧，后来就爱上了它！现在基本上家里总有一碟“压桌菜”：凉拌鱼腥草！

后来，又逐步增加了鱼腥草的吃法：比如和卤猪耳朵一起凉拌成荤素搭配的凉菜；和熟腊鱼块凉拌，也可以用来煲汤喝、直接煮水喝，都非常的下热！鱼腥草的叶子也可以凉拌了吃，但一定要嫩，不然太老嚼不动，而且有太重的苦味，没有鱼腥草根好吃。至于后来，都有了中成药，那都是近十几年的事了。如此便更可以肯定的是：多吃鱼腥草好处多！

我是香葱蒜苗，爱美食爱生活，期待你的关注，一起分享美食分享生活！

到此，以上就是小编对于贵州正宗猪耳朵的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗猪耳朵的做法大全的3点解答对大家有用。