重庆麻辣卤螺蛳的做法大全,重庆麻辣卤螺蛳的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣卤螺蛳的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆麻辣卤螺蛳的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤田螺的正确方法和配料？
2. 卤田螺的方法，需要些什么调料？
3. 卤水田螺的做法？
4. 螺蛳鸭脚包最正宗的做法？
5. 想做香辣鸭脖特色小吃，该怎么做？

卤田螺的正确方法和配料？

材料：田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精***肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4、倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

卤田螺的方法，需要些什么调料？

卤田螺是一道美味的小吃，下面是卤田螺的方法以及所需的调料：

所需材料：

田螺：约500克，需要预先在清水中养两天，加入少许油，帮助田螺吐沙。

所需调料：

干辣椒：适量，根据个人口味调整辣度。

草果、桂皮、香叶、八角、花椒：各适量，增添风味。

卤水田螺的做法？

材料：田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精***肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

螺蛳鸭脚包最正宗的做法？

1、准备好鸭脚，鸭脚的选择最好带皮的，一定要清洗干净哟。

2、把洗干净的鸭脚晾干，备用。

3、热锅下油，油要多一点。油温有八成热的时候，加入鸭脚下去炸，炸至于金***的时候，捞起来。

4、再次热油锅，烧得高温的时候，再次下鸭脚复炸。这次主要是过一遍油锅，不用炸太久。捞起来控油。

5、这样炸出来的鸭脚很香的。趁着热气，放进老卤水里面煮进味道

想做香辣***特色小吃，该怎么做？

香辣***，很多人都喜欢吃，一瓶啤酒，一盘***，怎能一个美字了得！但是说到做，大多数人就犯难了，毕竟现在外面的食品，各种添加剂，辣椒精，化学合成，叫人防不胜防，所以还是自己动手，丰衣足食！

做香辣***，首先你要有***，家门前的市场和各大超市都有卖哒，买好***，还不够，我们还要准备:葱，姜，蒜，盐，花椒，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒等食材！

准备就绪我们就可以开始了，将***用冷水冲洗干净，放入开水中过水，为了清理***里面的血水，记得放点料酒去腥，把清理好的***捞出备用！

我们开始做卤汁，锅中倒入食用油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，花椒，干辣椒爆香，倒入高汤（没有高汤的可以用家乐宝的浓缩鸡汤代替）烧开，放入蚝油，生抽，老抽，白糖，再来点盐用大火烧开转用小火熬制一个小时左右，我们的卤汁就算做成了！

这时候把我们刚才处理好的***放进去，继续用小火炖半个钟头，关火等待完全凉下来，放到冰箱里，焖至一夜（完全叫***吸收卤汁的味道）我们的香辣***就大功告成了！

想吃的吃货们，抓紧时间制作把，因为这会我已经吃了好几根了！

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我是爱吃的路飞，感谢大家多多关注，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨美食！

题主本期的问题是：“想做香辣***特色小吃，该怎么做？”，关于香辣***的做法并不难，下面是鹿小厨，针对题主的问题做出的原创回答：

大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，晚上，三五知己围桌小聚，把酒言欢时，有什么菜最适合当下酒菜？这个问题没有明确答案，有人觉得是辣炒田螺，吮吸麻辣酱汁螺肉脆，也有人认为是香辣小龙虾、石锅烤鱼，肉多美味还不贵。而在鹿小厨心里，“香辣***”才是最好选择，别说充当下酒菜，味道酱香咸辣，让人开胃还特下饭，又能休闲看剧当零嘴小吃，简直是万能美食！

在制作香辣***时，***完全吸收麻辣卤料汤汁后，让每一块***都充满辛辣气息，肉质脆嫩，骨头酥烂特好吃，但有个重大缺点，就是价格贵！在外买过香辣***品尝的朋友，无论“绝味”还是“周黑鸭”，价格相当高贵，让你敢买却不舍得吃，30块只能买到一点点，根本过不了嘴瘾！直到我大姨教会了我“香辣***”的烹饪方法后，才发现我后悔了，原来香辣***在家就能做，辛辣咸香易操作，吮指舔汁不够！关键成本低廉，选用冰冻鸭货制作，50块能做一大盘，放冰箱要吃就直接拿，一口一个的感觉相当爽，朋友聚会当开胃下酒菜倍有面，边看电视边品尝特有滋！下面鹿小厨分享香辣***制作方法，以及去除鸭膻味的重点，相信爱吃的吃货们一定喜欢这道美食！▍秘制香辣鸭翅***子—材料单：〔主材料〕：***子鸭翅膀2~3斤〔调味料〕：卤干料（葱姜蒜/香叶/桂皮/八角/茴香/草果/干辣椒），花椒，麻椒，小米椒，500 ml啤酒一瓶，料酒，生姜水，料酒，生抽，老抽，冰糖，食用盐，白糖▍食材准备把***和鸭翅膀下锅焯水之前，因为买的是冰冻鸭货，需要浸泡在清水内解冻，泡软后添加料酒和生姜水，混合浸泡30分钟。之后还需要清洗数次，有效去除鸭膻味。▍烹饪过程***和鸭翅膀清洗干净后砍成小块，冷水下锅，往锅内加入生姜、料酒、花椒，大火把水分烧开，直到飘溢出浮沫，剔除干净后关火捞起，用温水清洗干净，沥干水分备用。调配卤料摊底，起锅烧油，油要稍微多放，烧至冒烟后，把提及的“卤干料”全部下入锅中，小火干煸出混合干料香味。把洗干净的鸭货下入锅中，和卤干料一同翻炒均匀，并加入适当料酒，生抽，老抽，冰糖，整罐啤酒，翻炒均匀为鸭货调味调色。添加没过食材的开水量，下入花椒、麻椒和小米椒，适当搅匀后，用大火把汤汁烧开，调成中小火开始卤制，过程大约30分钟即可关火。关火后，别立即取出，继续让鸭货，在卤料汤肉继续焖5~10分钟才把压货捞起放置冷却，安静等待卤料汤汁冷却下来，把鸭货重新放回汤汁内浸泡三小时以上，让其吸收入味，即可开吃喽！▍秘制香辣鸭翅***子“烹饪要点”—如何做到没有鸭膻味，浸泡搓洗和焯水步骤是关键

鸭肉，和其他家常肉类最不一样的，就是含让人恶心的鸭膻味，无论冰冻还是新鲜都存在，用鸭肉烹饪美食，难点是如何去除鸭膻味，浸泡滤血就需要多添加生姜水和料酒一起浸泡，而且洗搓次数要勤快。

进行焯水时，还需要放大量花椒粒，料酒和生姜片辟味并洗净，才能让鸭膻味彻底清除，经过这些步骤，不仅能让鸭货更容易吸收入味，而且充满酱鲜卤香惹人嘴馋，没有大煞风景的异味更好吃，吮指舔汁都吃不够！

▍秘制香辣鸭翅***子“小贴士”—另外掌握香辣***的5个小技巧，轻松做到咸辣入味，吃完吮指不够，骨头咬碎不舍得吐▲1，***子上有很多小个的油粒，看到需要剔除干净哦！▲2，辣椒的分量，按照个人能够接受的程度进行添加。▲3，当鸭货下锅开始熬煮时，一定是添加开水，开水能让鸭肉松弛，更容易吸收汤汁味道。▲4，鸭货焯水不能偷懒哦，用料的分量和搓洗的步骤要处理到位，是直接影响成品味道是否存在异味的重要环节。▲5，鸭货浸泡吸收入味的卤料汤汁，必须放置彻底冷却了，才能下入锅中浸泡，鸭货吸收汤汁后受冷迅速收缩锁住汤汁，才不会让味道流失，浸泡时间越长越入味。▼关注鹿小菜谱学更多美食，每天都在不断分享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你分享、收藏与关注~

到此，以上就是小编对于重庆麻辣卤螺蛳的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣卤螺蛳的做法大全的5点解答对大家有用。