贵州遵义折耳根的做法大全,贵州折耳根怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州遵义折耳根的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州遵义折耳根的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 折耳根有多少种做法？
2. 凉拌葛耳根简单做法？

折耳根有多少种做法？

一、 凉拌折耳根

（1）原料

主料：新鲜折耳根250克(叶或者根都行，一定要选鲜嫩的);调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

（2）步骤

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段;

折耳根有很多种做法，现在我给大家介绍两种比较简单的做法。

第一种，凉拌折耳根:把折耳根洗净以后掐成小段，然后放上蒜泥，葱花，姜沫，酱油，白糖，食盐香油，辣椒油搅拌均匀即可。不吃辣的可以不放辣椒油。

第二种，折耳根炒腊肉:把折耳根洗净掐成小段，把腊肉切片炒熟放入折耳根翻炒一会儿就起锅，不能炒太软。当然，折耳根还有许多做法，这是最简单的两种。

作为贵州人来说，对鱼腥草是非常迷恋的，也就研发了很多种吃法，这个是没有数据统计的，但是可以介绍几种，最常见的就是凉拌，然后就是炒来吃，折耳根炒腊肉是我们这边一道家喻户晓的名菜，还有就是涮火锅，将几根鱼腥草捆成一个结扔到火锅里面煮，出来粘上调料那个味道是真的很上头，除了这些最常见的还有做蘸水，我们这里吃烧烤，吃烙烤，吃很多东西都要配蘸料，而蘸料里边必不可少的，就是折耳根，也就是鱼腥草，所以鱼腥草的吃法在贵州来说是多种多样的。

做法1：凉拌折耳

准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！

做法2：折耳根炒腊肉

准备食材如下：折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把，食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个

具体做法如下：将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净，姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀，折耳根用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片，过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中，锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味，这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可

做法3：折耳根炒芹菜

准备食材如下：折耳根150克，芹菜150克，食盐1茶匙，蒜蓉辣酱1汤匙

具体做法如下：折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段，接着起锅加油烧热，下1汤匙蒜蓉辣酱，小火炒香，炒香后下芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

做法4：折耳根炒木耳

凉拌葛耳根简单做法？

主料:

折耳根200克

辅料:

盐10毫升 姜末8毫升 蒜末8毫升 生抽8毫升 香醋5毫升 细砂糖3毫升 香油3毫升 藤椒油3毫升 油泼辣子10毫升

凉拌折耳根的做法:

步骤1

折耳根掐掉老叶，清洗干净后，用淡盐水（清水+适量盐，搅拌均匀）浸泡片刻；

步骤2

浸泡过淡盐水的折耳根再次清洗干净，捞出沥干水分；调入适量盐，抓匀，腌制片刻

到此，以上就是小编对于贵州遵义折耳根的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州遵义折耳根的做法大全的2点解答对大家有用。