四川麻辣尖椒的做法大全,四川麻辣尖椒的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣尖椒的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣尖椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川青椒渣辣子的做法？
2. 四川青椒渣辣子的做法？
3. 麻辣辣椒红油香料配方口诀

四川青椒渣辣子的做法？

做法：1.选适量新鲜红辣椒，洗净，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。3.再将玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整。4.在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，注意还要记得换水。要是实在没有的用瓶子代替（不建议用瓶子）食用方法：以上做出来的渣海椒都还是生的，所以在食用前要在不放油的锅里炒熟即可。1.可以炒回锅肉，记得一定要放蒜苗。2.可以煮渣海椒酸菜汤。注意：这里的渣海椒不要炒熟，直接是捞出来的放在汤里煮即可。3.要是觉得你的渣海椒好吃，在炒其他菜时也可以加入少许。

四川青椒渣辣子的做法？

原料：青椒10斤，酱油5斤，精盐1斤，白酒1斤最好是高度酒，白糖2斤，味精4两，蒜片4两，姜片4两，花生油4两，花椒1把。

一、挑选个头均匀的青羊角椒，洗净后，用刀片或竹签顺椒体划开，以便于腌制；

二、将花生油熬熟，放花椒见黄为止；

三、把酱油烧开加盐，糖再烧开，放凉后倒入白酒，味精拌匀；

四、将青椒，姜片，蒜片分层均匀放入器皿中，加进熟花生油，熬好的酱油，腌制十多天后就可以食用了。

麻辣辣椒红油香料配方口诀

1、食材明细： 干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮 一小节、白芝麻50克 2、做法：

①准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

②无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

③待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

④另外2/3磨成辣椒面。

⑤把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

⑥冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

⑦待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

⑧热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

(此时辣椒油已经好了，可以做调料了) ⑨如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

食材

粗，细辣椒面各半、花椒、油、洋葱、香菜、小葱、香叶、八角、白芝麻、盐、糖

做法

1．粗，细辣椒面中混入白芝麻和适量盐糖，加一勺清油搅拌一下防止炸糊

2．热油小火放入香菜、葱段、洋葱、香叶八角炸至焦黄，撒一把花椒进去炸30秒关火

鲜椒红油的制作方法

鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热 炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤 植物油10公斤 老姜粒1公斤

流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。

方法：

到此，以上就是小编对于四川麻辣尖椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣尖椒的做法大全的3点解答对大家有用。