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云南熏猪脚的做法大全大全,熏猪脚的做法 最正宗的做法***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南猪脚做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南熏猪脚的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 熏猪脚的做法最正宗的做法?
  2. 东北熏猪蹄家常做法?
  3. 重庆熏猪蹄的做法?
  4. 四川熏猪脚的家常做法?

熏猪脚的做法最正宗的做法?

熏猪脚是一道美味的传统菜肴,其最正宗的做法通常需要较长时间和特殊的工具。以下是一个简化版本的做法,可能不如传统方法那样正宗,但同样可以制作出美味的熏猪脚:

### 材料:

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图片来源网络,侵删)

- 猪脚(2只)

- 盐(适量

- 糖(适量)

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- 料酒(适量)

- 香料(如桂皮、八角花椒等,适量)

- 红曲米(适量,可选)

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东北熏猪蹄家常做法?

步骤1/12猪蹄整只放进烧开的水里面,烫几分钟,焯透直到猪皮紧绷,手挤没有血水。

步骤2/12捞出来洗干净备用

步骤3/12做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。

步骤4/12做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。

步骤5/12放入猪蹄,此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟

步骤6/12小火卤50 分钟左右,可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。

步骤7/12炒锅,铺一张锡纸,把米饭铺上去,撒一些茶叶,再来两勺白糖。(平常喝汤那种普通的瓷勺子)

步骤8/12铺上篦子,刷一层香油

步骤9/12大猪蹄趁热捞出来,用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子,趁热熏香

步骤10/12盖锅盖,用湿毛巾围住锅盖一圈,密封好。小火,熏大约5分钟。关火,焖3分钟。

1、材料:熏猪腿,腊猪蹄肉1250克,干土豆250克。

2、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水飘洗干净,去掉碎骨末。

3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟。

4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中,等煮开后放如调料,再用文火煮15分钟。

5、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。

重庆熏猪蹄的做法?

重庆熏猪蹄是一道地方特色美食,以其独特的熏香和软糯的口感受到人们喜爱。下面是重庆熏猪蹄的制作步骤:

材料:

- 猪蹄:适量

- 生姜:一小块

- 大葱:一段

- 料酒:适量

- 八角、桂皮、香叶:各适量

- 花椒:适量

- 盐:适量

- 白糖:少量

重庆熏猪蹄是一道非常具有本地特色的美食,做法也非常简单。首先将新鲜的猪蹄子洗净后煮熟,捞出晾凉备用。

接着,在锅里加入适量的水、葱、姜、料酒、花椒等调料,烧开后放入猪蹄子,焖煮约1个小时,直到汁液充分渗透入猪蹄中。

将猪蹄取出晾凉后晾干,再使用竹炭或木炭进行熏烤,可根据自己口味进行调整时间,最后再切成小块即可美味享用。此熏猪蹄肉质细腻鲜美,烟熏香气非常诱人,是重庆特色美食中不可错过的佳品。

四川熏猪脚的家常做法?

家常做法如下:

准备两个猪蹄,最好选用猪的前脚,因为前脚筋多肉多。用喷枪在猪蹄的表面喷一遍,有毛的地方去毛,没毛的地方去腥。这一步也可以交给摊主来处理。喷好以后用刀刮净,再用清水清洗干净。在猪皮的内侧轻轻的划一刀,这样更容易入味,更容易煮透。

冷水下锅焯水,开大火烧开锅,放少许黄酒或者料酒去腥。开锅以后在锅中煮三分钟,把血沫煮出。煮好以后捞出控水备用。

准备卤猪蹄的香料,包括姜片、葱段、干辣椒、花椒、肉蔻、丁香、日芷、八角、桂皮和香叶。把这些香料放入锅中煸炒,炒出香味后,把香料炒至微微发黄。

炒糖色,用炒香料的油放入少许冰糖,先把冰糖熬至融化,熬至枣红色时开小火。糖液呈枣红色,冒密集的小泡,小泡变大泡,大泡快要消失时,糖色就熬好了。

将焯好水的猪蹄放入锅中,加入糖色和之前炒好的香料,加入足量的水,大火烧开后转小火,慢慢炖煮。

煮到猪蹄软烂入味后,捞出控干水分。

准备熏制的材料,如茶叶、白糖等。在锅中铺上一层锡纸,撒上茶叶和白糖,然后架上一个烤架,把猪蹄放在烤架上。

开火加热,让茶叶和白糖的烟雾熏制猪蹄,直到猪蹄表面呈现出金***的烟熏色泽。

到此,以上就是小编对于云南熏猪脚的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南熏猪脚的做法大全大全的4点解答对大家有用。