四川宠物牛肉罐头做法大全,四川宠物牛肉罐头做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宠物牛肉罐头做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川宠物牛肉罐头做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉罐头的做法？
2. 牛肉罐头的做法？
3. 军用牛肉罐头配方？
4. 午餐牛肉罐头怎么做？

牛肉罐头的做法？

主料：牛肉1000克

调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步骤：

1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除

2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒

牛肉罐头的做法？

(一)工艺流程

　　原料选择及修整→预煮→配汤→装罐→排气及密封→杂菌及冷却→成品

　　(二)原料辅料

　　牛肉150kg，骨汤100kg，食盐4.23kg，酱油9.7kg，白糖12kg，黄酒12kg，味精240g，琼脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大葱0.6kg，植物油适量。

　　(三)加工工艺

材料：

牛肉馅500克，大葱20克，姜20克，蒜10克，鸡蛋1枚，面粉40克，淀粉60克，清水90克，白糖5克，盐少许，酱油15克，食用油15克，五香粉5克。

做法：

步骤1

牛肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌,肉搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。

军用牛肉罐头配方？

红烧牛肉罐头

配方：牛肉150kg，骨汤100kg，食盐4.23kg，酱油9.7kg，白糖12kg，黄酒12kg，味精240g，琼脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大葱0.6kg，植物油适量。

1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。

2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、食盐、白糖与黑胡椒粉。

4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。

5、加上黑芝麻。

(1)工艺流程 原料处理→切块→预煮→切片→装罐→配咖喱汁→排气密封→杀菌冷却→清洗,烘干→保温检验→成品.

(2)操作要点

①原料: 咖喱牛肉使用腿部肉搭配部分肋条肉,预煮前先切成5～7cm的长条块,预煮后切成厚1cm,宽3～4cm的肉片.

②预煮: 肋条肉与腿肉应分别预煮,水沸下锅至肉中心部稍带血水为准,预煮时间约10～15分钟.预煮时,应不断清除血沫,使肉汤保持清洁.预煮脱水率为25～30%.

③配咖喱汁: 配料(kg):植物油11.25,油炒面0.25,精盐4,姜0.225,砂糖2.5,蒜泥0.3,咖喱粉2.83,油炸洋葱4,黄酒1.15,骨汤100.

(油炒面的植物油与面粉之比为4:7,油炸洋葱的油与葱之比为1:2)

将植物油加热至100℃以上,加入咖喱粉炒拌3～5分钟,加入油炸洋葱,蒜泥,盐,糖,油炒面,骨汤(姜预先放入骨汤中煮),搅匀煮沸,出锅前倒入黄酒,最后得到汤汁约125～129kg.

④装罐: 罐号854,净重227g,装肉片117g,汤汁110g .

⑤杀菌冷却:

杀菌公式:

午餐牛肉罐头怎么做？

午餐肉夹饼材料：准备水60克，加2克干酵母，8克奶粉，4克糖，2克盐，搅匀放30分钟。

另取高粉200克，加2克盐，10克糖，70克水。把料拌开，把水也倒进去拌匀，加15克黄油，揉匀。

做法：把肉放在热水锅里发酵，发一个钟。平均分成5份，分别滚圆松弛，，用生粉做手粉擀成薄饼，放在烤盘上，进有点余热的烤箱，最后发酵30分钟。

番茄和午餐肉切成小丁放点蒜蓉炒香，生菜掰开洗干净控干水。

烤箱预热到250度放中层烤5分钟左右看到饼鼓的像小皮球就行了。

到此，以上就是小编对于四川宠物牛肉罐头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宠物牛肉罐头做法大全的4点解答对大家有用。