贵州酸笋鱼蘸水做法大全,贵州酸笋鱼蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸笋鱼蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 柠檬鸭蘸料？
2. 镇雄酸汤猪脚怎么做？

柠檬鸭蘸料？

当搭配柠檬鸭时，以下是一个简单而美味的蘸料建议：

材料：

- 酱油：2汤匙

- 柠檬汁：1汤匙

- 蜂蜜：1茶匙

- 蒜末：1瓣

- 姜末：1茶匙

- 辣椒酱：适量（可根据个人口味调整）

- 葱花或香菜碎：适量（用于 garnish，可选）

操作步骤：

材料：

鸭半只2斤，咸柠檬一个，盐 少量，酱油少量，白糖少量，料酒少量，油适量，生姜适量，蒜头适量，酸笋2片，酸梅2颗，酸姜5片，山黄皮8粒，酸茭头8个，酸辣椒4个

做法：

1、鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

2、姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

材料

鸭子，柠檬，姜，盐

做法

1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（***去年一大块）

2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味

3.放入鸭子焯水2分钟至无血水

主料： 瘦鸭1只，咸柠檬2个，姜2片，葱2条。

做法： 1、将鸭洗净，切去鸭尾，出水后再洗，然后加姜、葱、绍酒和水清炖，约二小时。

2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻，试味后即成。

镇雄酸汤猪脚怎么做？

镇雄酸汤猪脚：

1）简单做法： 猪脚斩块用清水煮至快熟时捞入冷水盆中漂凉后捞出待用(这样弄出来的猪脚不发粘,脆口). 酸笋切薄片,酸辣椒(最好是老酸坛淹的红椒)切段,酸姜切薄片,本地酸番茄,以上材料一起用多多的油爆炒,然后加水煮开,调好味(若果能用老酸坛的酸水来调味味道是最好的!),之后加入飞过水的猪脚煮熟即可.(如加入一点木姜子油的话味道更好!还可加一些黄豆芽） 2）老酸汤猪脚 酸汤是用苦菜（又称青菜）放在米汤中煮涨后放入瓦罐内发酵成为酸水。一般1—2天就发酸了。这种酸汤味较为纯正，酸度适中，放在火上煮涨后会越煮越酸，酸中带鲜，十分爽口。加一些芹菜、蒜苗之类的蔬菜，或者放下几片洋芋就成为当地人的一顿美味可口的伙食了。 用料 猪脚 1000克 老酸汤 1500克 姜块 20克 葱 10克 大蒜 20克 洋芋 300克 芹菜 100克 青蒜苗 100克 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉适量。 制作方法 1、 猪脚刮洗干净，煮至七成熟时捞出，用小刀除骨后，再用草绳捆紧，放到卤水锅中加热至熟。 2、 将酸汤放在火上煮沸，放入精盐调味，将猪解绳放入锅中，随后放入芹菜、青蒜苗、洋芋片，用砂锅盛装即可上桌，也可作为火锅形式边吃边放原料。 3、 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉对成汁水，供蘸水。 酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用

食材用料：猪蹄 1个、花椒几粒、八角 2颗、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 适量、陈醋 3勺、大骨头汤（纯净水） 适量。

酸汤猪脚的做法步骤：

1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。

2、锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。

3、然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。

4、炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里。

到此，以上就是小编对于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸笋鱼蘸水做法大全的2点解答对大家有用。