重庆干锅牛骨正宗做法大全,重庆干锅牛骨正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干锅牛骨正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆干锅牛骨正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅牛筋牛肚的做法？
2. 干锅骨头做法？

干锅牛筋牛肚的做法？

【食材】牛腿肉300克，牛蹄筋100克，牛肚100克

【配料】姜片20克，葱段5克，桂皮6克，八角6克，辣椒粉25克

【调料】白酒20克，盐10克，白醋20克，,牛油50克，食用油20克，荆沙酱40克，白糖5克，味精10克，十三香粉3克



【做法】

【步骤1】将牛腿肉洗净，切成大小2cm厚的片，冷水下锅焯水，焯至变色时捞出沥干水分。

【步骤2】将牛蹄筋洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、白酒，小火煮两个小时，盛出备用。

【步骤3】将牛肚用盐、白醋搓洗干净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。

【步骤4】将焯好的牛肚放入桂皮、八角、姜片、白酒，倒入两碗清水，小火煮一个小时，盛出备用。

【步骤5】将锅烧热，放入牛油、食用油，放入桂皮、 八角、姜片、辣椒粉、荆沙酱，炒香。

牛筋 500克 、 姜 5克 、 青椒 10克 、 杭椒 10克 、 红椒 10克 、 豆瓣酱 20克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 大料 8克 、 蒜片 5克

做法步骤

步骤1

将牛筋砍成四厘米小段，锅内加水加牛筋煮开倒出，锅内加少许油，把豆瓣酱炒香，加3000克水，加入大料、十三香、生抽、老抽、蚝油、料酒烧开加入牛筋，倒入高压锅内压三十分钟，取出牛筋备用

步骤2

干锅骨头做法？

用料

牛仔骨 400克，黄洋葱 1个，蒜粒 3粒，黑胡椒 适量

做法步骤

步骤 1

免浆牛仔骨自然解冻，洋葱切块，锅里倒少许油，小火，下蒜粒煎到表皮微微发黄，下洋葱炒断生，盛出备用。

食材：

龙骨一根、小麻花一把、油炸胡豆一把、葱适量、甜椒一个、洋葱一个、花椒一匙、青蒜苗一把、姜适量、蒜适量、干锅调料一包、酱油二匙、白糖少许、老抽少许、菜籽油一勺、盐肉粉二匙、白芝麻一匙

步骤：

1. 我们把龙骨洗净，泡出血水，抓一把面粉，把里面的血水清洗干净。

2. 加姜蒜花椒焯水备用。

3. 沥干水分。

4. 锅里放油，爆香葱姜蒜，干花椒。

5. 我们把龙骨裹上一层腌肉粉。

6. 放入龙骨，放入一包现成的干锅调料。

7. 生抽，老抽，蚝油，白糖。

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块。

5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8.土豆炸熟控油捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

食材：

排骨500克、土豆2个、青笋1根、洋葱1个、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、大蒜适量、八角3个、桂皮1片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、鸡精1勺、酱油适量、料酒适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉1勺、啤酒1碗。

制作步骤：

1、将排骨砍成小块，清水泡20分钟，泡出血水，将排骨用清水洗净即可

2、控干水分的排骨，加盐、胡椒粉、料酒、1个鸡蛋、1勺生粉，抓拌均匀，最少腌制10分钟。

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