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1. 酸辣鸡杂米线制作方法？
2. 牛肉粉怎么做好吃？

酸辣鸡杂米线制作方法？

用料 ；鸡胗 100g ；鸡心 100g ；辣泡椒（罐头野山椒） 300g ；酸豇豆角（袋装红油豇豆） 250g（1袋） ；葱姜蒜末 适量 ；盐 1大勺 ；糖 1大勺 ；鸡精 1小勺 ；料酒 1大勺 ；生抽 1大勺 ；泡椒汁 100g ；干米粉 适量 ；高汤 适量 ；酸辣鸡杂粉的做法 ；鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。；罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。

；热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。

；依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。

；烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。；10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。；捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。；小贴士；如果没有酸豇豆可用真空包装的红油豇豆代替高汤手头没有滚开水亦可，那么***杂浇头时汤汁的量要适当多一些

1、米线泡发捞出沥干水分。 
　　2、鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。 
　　3、准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。 
　　4、面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。 
　　5、汤锅烧水，把米线煮软。 
　　6、煮好的米线捞出倒入面碗中。 
　　7、炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。 
　　8、炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。 
　　9、放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。 
　　10、撒葱花略炒即可，将鸡杂盖在米线上就可以开吃了。

牛肉粉怎么做好吃？

1.牛肉切成薄片，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺葱花，一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

2.干米粉开水下锅煮12分钟，关火捞出过冷水备用。

3.调制汤碗：一勺蒜末，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，半勺花椒油，适量盐，适量鸡精，一小勺猪油，少许胡椒粉，少许十三香，将配料全部加进碗里备用。

4.起锅热油，放入蒜末、葱花，一勺豆瓣酱炒香，放入牛肉大火翻炒变色，加入一勺生抽，半勺老抽混合即可。

5.调好的汤碗里加入适量煮粉的粉汤，放入米粉，放入炒好的牛肉，葱花、小米辣，香菜，最后再来一大勺红油辣椒就好啦！

先把米粉再煮开的沸水中煮五分钟。捞出来过凉水后泡一会儿备用。

牛肉冷水放在锅里煮后。捞出来和香料盒一起放入砂锅中加入葱姜。炖煮一个小时。

然后锅里放油加入豆瓣酱生姜炒香放入牛肉块翻炒加入蚝油酱油加入香料。

把牛肉粉放到碗里。

然后再加入煮过牛肉的高汤。

把牛肉切成片铺在牛肉粉上面。加入盐味精就可以了。一碗香喷喷的牛肉米粉就做好了

牛肉粉是一道非常有营养的传统湘菜，口感鲜美、香料浓郁，在家中也可以用简单的调料制作出美味的牛肉粉。以下是一份简单易学的牛肉粉的做法：

所需材料：

1. 牛肉200g

2. 手工切面或其他面条适量

3. 香菜适量

4. 生姜2片

5. 葱2根

6. 大蒜5瓣

7. 干辣椒适量

8. 八角2个

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