四川肥锅肉做法大全,四川肥锅肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肥锅肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川肥锅肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗干锅回锅肉做法？
2. 四川正宗回锅肉的详细做法？
3. 正宗四川回锅肉怎么做？

四川正宗干锅回锅肉做法？

1

蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段，

2

猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。

3

把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4

四川正宗回锅肉的详细做法？

正宗四川回锅肉制作步骤： 

1、带皮五花肉冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒适量，烧开，将五花肉煮至6成熟取出，洗去浮沫，适当冷却后切成薄片备用； 

2、将青蒜头用刀拍一下，与蒜苗一起斜刀切成5CM左右的段，青红椒、姜切片，脾县豆瓣酱剁碎；

 3、炒锅下油，加入姜片、花椒、青红辣椒，中火煸炒略爆香，下肉片煸炒至颜色变透明，边缘略微卷起； 

4、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油； 

5、下入青蒜头略炒后再下蒜苗，加入一勺料酒，少许白糖调好味道，出锅前加一勺味极鲜，即可；

1.带皮猪肉去掉猪毛，清洗干净。

　　2.猪肉放入冷水锅中，煮熟变硬，捞出放凉。

　　3.猪肉冲洗干净，切成大小均匀的肉片。

　　4.锅内倒少许油，放入猪肉片和姜片，小火快速翻炒至出油。

　　5.猪肉表面变金***时，加入2大匙红油豆瓣酱，快速翻炒至出红油，再放入一匙生抽和料酒翻炒均匀。

　　6.放入青蒜白翻炒一下，再放入青蒜叶，炒匀出锅即可。

用料：五花肉；洋葱；青红椒；姜片；八角几个；花椒20颗左右；油；姜末；豆瓣酱；白糖少许

做法：

1.锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

2.然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片

3.锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）

4.然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一个硬币的厚度。

正宗四川回锅肉怎么做？

用料 青蒜 10根五花肉（靠背部一点，也许略肥，但炒出来一点不腻） 500克郫县鹃城牌豆瓣酱 小朋友吃饭的那种勺1勺姜片 五片片花椒 五粒李锦记薄盐生抽 一锅铲料酒 适量白糖 少许提鲜薄皮青椒 两个蒜 两瓣 切片或者粒无所谓教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 五花肉买整块的，洗好冷水入锅煮七八成熟，基本就是筷子一戳就透，中间可以略红但不能有血水。煮的过程中可以放姜也可以不放，我一般倒一点点料酒进去。煮好的五花肉晾凉切薄片，就是普通肉片的厚度，凉了以后很容易切的，不用太考虑自己的刀功～ 对了 五花肉带皮做哦起油锅，不用太多，普通炒菜的量，放入姜和花椒粒炒出香味放入所有的五花肉开始煸炒。中小火不停翻炒，一直炒到肥肉的油少掉一半至少，大致就是整个肉略微黄，锅中很多油。拿个小碗或者盛猪油的碗把锅里的油倒出来一半。继续放灶上，放豆瓣酱煸炒出香味；依次调入薄盐生抽和料酒，翻炒均匀放薄皮青椒炒至五成熟，再下蒜苗头。（就是白色的头。记得蒜苗要片刀法切，就是切出来有点像棱形那种，哎 没图片我也是醉了哈哈哈 对不住了……）翻炒均匀放剩下的蒜苗叶子，继续翻炒至叶子八成熟。啥叫八成熟呢，就是刚刚全部变色变软的样子，但还没真的软 哈哈最后，关键的一步，洒入少许白糖，整道菜应该是微微甜才对！看大家豆瓣酱用得准不准再看是否调入少许盐，所以我建议你们尝块肉，按自己口味酌情考虑加不加盐。教你炒出最正宗的四川回锅肉的做法 步骤7小贴士没图片也是知道大家很难过，网上找一张看上去差不多是我炒出来的样子的肉吧，你们将就看，事实上按照我的用量炒出来的蒜苗更多更香啦。

到此，以上就是小编对于四川肥锅肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肥锅肉做法大全的3点解答对大家有用。