贵州口味猪腿的做法大全,贵州口味猪腿的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州口味猪腿的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州口味猪腿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州红酸汤蹄膀做法？
2. 贵州清炖猪蹄的做法？
3. 贵州熏猪腿做法？

贵州红酸汤蹄膀做法？

贵州红酸汤猪蹄是一道贵州美食，主料有猪蹄，辅料有贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎等。

主料

猪蹄3斤

辅料

适量 适量

大白菜适量 豆腐适量

金针菇适量 腐竹适量

适量 辣椒适量

大蒜适量 小葱适量

主料:

猪肘肉两斤

辅料:

毛哥酸萝卜老鸭汤一袋，泡小米辣六个，泡野山椒六个，柠檬一个，盐适量，料酒适量，花椒十颗，劲霸鸡汁一勺

酸汤脆皮猪肘的做法步骤:

1.猪肘子净肉入沸水煮至起沫，倒掉所有血水，并用流动水冲洗干净，放入电子瓦煲 ，加入料酒和花椒

2.另用锅将清水煮涨，倒入瓦煲中(刚没过肉即可)，将瓦煲的开关扭至大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用

3.锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜老鸭汤包、泡小米辣、泡野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入一半的猪肘肉，中火炖煮20分钟即可

1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。

2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。

3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大***等。

4 炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿

贵州清炖猪蹄的做法？

1、猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。

3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。

4、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可

贵州熏猪腿做法？

贵州熏猪腿是一道色香味俱全的传统名菜，以下是制作方法：

 

- 准备食材：猪腿、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段。

- 腌制猪腿：将猪腿洗净，用盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒涂抹均匀，腌制2小时。

- 煮猪腿：将猪腿放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火煮1小时，捞出晾凉。

- 熏制猪腿：将晾凉的猪腿放入熏笼中，点燃柏树枝，熏制20分钟。

熏猪腿做法： 将猪腿洗净，用盐巴仔细地***猪腿的内外侧，并用保鲜膜包覆，置于冰箱冷藏2-3天。

取出猪腿，以清水浸泡1小时，使其咸味脱出。

将冰糖、酱油、醋混合成腌渍酱汁，放入猪腿浸泡2小时。

将猪腿取出，用绳子捆紧，挂在通风处风干1-2天。

在木屑、稻壳或玉米皮等物中加入糖或香料，点燃后熏制猪腿3-4天。

熏制完毕后，将猪腿置于阴凉通风处继续风干1-2周即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州口味猪腿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州口味猪腿的做法大全的3点解答对大家有用。