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1. 香碗粑粑的做法？
2. 重庆粑粑肉的正宗做法？

香碗粑粑的做法？

食材：猪肉馅500克、6个鸡蛋、红薯淀粉半锅、花椒面少量、盐少量、姜末适量、芋子适量、干黄花少量、小木耳少量、胡椒面少量、葱花少量、鸡汤适量

做法：

1.猪肉馅、2个鸡蛋、姜末、花椒面、胡椒粉、盐搅打上浆后加入红薯粉拌勺。

2. 3个鸡蛋打散放少量红薯淀粉，用平底锅热油小火摊好两个蛋皮。

3.一个鸡蛋打散，在蛋皮上抹上蛋液，再放上肉馅泥长条裹好，边缘处要沾上蛋液才不会散。

4.蛋皮粑粑放碗中放入锅里蒸20分钟，晾凉备用。

5.干黄花、小木耳泡发，芋子去皮入锅煮熟，一起放入大碗中垫底，蛋皮粑粑切片放入，再入鸡汤20分钟蒸熟，下入葱末。

香碗粑粑肉的用料

鸡蛋 3个梅肉或前夹肉 一斤小葱，姜 适量红薯淀粉 100克水 50克花椒粉 适量盐 适量十三香 一点点木耳 一小把黄花菜 一小把炸好的酥肉 适量

香碗粑粑肉的做法步骤

步骤 1

肉剁成泥，加入葱白，生姜末再剁一下。我是葱不够就切多了点葱绿进去，一般只用葱白。

步骤 2

剁好的肉泥放入一个大一点的碗里，加入盐，少许水，十三香，花椒粉，鸡粉，三个蛋清，向一个方向搅拌均匀。蛋黄留起来备用。

步骤 3

红薯粉加入水化开。倒入肉泥中顺着一个方向搅拌五分钟。拌好后准备一个保鲜盒里面给它垫一层纱布或香蕉叶子都可以。把肉泥倒入，用手把它压平，按紧实。

步骤 4

1、将玉米从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比例是1：5，盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替），每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次，等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可，玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀，放中放油，下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。

2、方法二：

（1）用水果刀把玉米粒削下来。注意削深一点，连玉米胚芽也一起削下来。

（2）用搅拌机把玉米粒搅碎。放50克面粉，让玉米糊稍微干一点。

重庆粑粑肉的正宗做法？

1、材料：瘦肉适量、淀粉适量、番茄酱适量。

2、辅料：花椒粉适量、胡椒粉适量。

3、将瘦肉洗净，剁成肉泥。

4、加入淀粉，盐，花椒粉，胡椒粉。

5、拌匀，将肉泥分成4份，做成4个肉团。

6、锅内放油，烧热。

肉馅750g（肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花，葱花视个人喜好可不要。）、鸡蛋2个、淀粉55g（豌豆粉、红薯粉都行）、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片（鲜冬笋或春笋也行）、木耳、干黄花、香菇（后面4样用温水发开并清洗干净）

烹饪步骤(共3步)

1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里（可加少许鸡精），水分2次加入，一个方向搅拌至上劲。

2、蒸锅里放纱布，将肉平摊放纱布上，手用水打湿，将肉抹平（轻震排气），开火，大火上气蒸25分钟，稍冷，放墩板上，取下纱布，蒸好的肉可对切4块备用。（每次蒸菜的时候按需要取，其余的可放冷冻室）

3、玉兰片（用刀斜切成薄片）、芋儿（切滚刀）、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里，放适量盐揉匀，放入酥肉，（根据口味可适当放点鸡精），将切好的肉片斜放于上面，加入高汤，（没过食材），大火蒸1个小时。

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