云南腌制酸蕨菜的做法大全,云南腌制酸蕨菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌制酸蕨菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腌制酸蕨菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗族酸蕨菜的腌制方法？
2. 蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？
3. 酸蕨菜的家常做法？
4. 如何做酸蕨菜？

侗族酸蕨菜的腌制方法？

配料:

蕨菜芽、姜汁细盐、味精、香麻油各适量。

做法:

嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。

蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100k***加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

酸蕨菜的家常做法？

1、酸蕨菜切小块。

2、 五花肉切小块，加淀粉。

3、 肉热，爆炒五花肉。加小段青蒜。

5· 放入酸蕨菜。继续翻炒一分钟。加水，直至盖过蕨菜。焖五分钟。加盐，翻几下。

如何做酸蕨菜？

1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分，切成小段。

3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。然后就制作完成了。

到此，以上就是小编对于云南腌制酸蕨菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌制酸蕨菜的做法大全的4点解答对大家有用。