四川大闸蟹的做法大全窍门,四川 大闸蟹

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大闸蟹的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大闸蟹的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 鬼大闸蟹的做法？
2. 醉大闸蟹的做法？
3. 阳城大闸蟹做法？

鬼大闸蟹的做法？

煮鬼螃蟹其实也非常简单，你首先把各种香料放入锅中用油炸一下，然后再把鬼螃蟹放进去一起爆炒，然后再倒入适量的水煮5分钟，如果可以的话，你还可以倒一瓶啤酒在里面，这样煮出来的鬼螃蟹味道会更好吃一些，而且你煮的时间一定要稍微久一点，大概半个小时左右。

主料:

大闸蟹4只

辅料:

油1勺 生姜1块 料酒1大勺 生抽1勺 香醋2勺

做法:

步骤1 准备好所有的食材

步骤2 用废旧牙刷将大闸蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流动的水冲洗干净

步骤3 锅中放入适量清水，放入几片生姜片，然后加入一勺料酒和一勺色拉油。放生姜和料酒可以去腥，放色拉油可以让大闸蟹看上去鲜亮有光泽，更有食欲哦

步骤4 锅内放入蒸格，然后将大闸蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先开大火蒸5分钟，然后改成中火蒸10分钟左右。具体的时间要根据大闸蟹的大小做出适当的调整。蒸大闸蟹的时候，要将螃蟹的腹部朝上放置，蟹黄才能被蟹盖接住，不会流出来

1、大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

醉大闸蟹的做法？

如下：

用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

食材清单

活母河蟹 10只、 3年陈花雕酒 500ml 、 糟烧酒（或高度曲酒） 100ml 、 粗盐 100g 、 花椒 10粒 、 陈皮 5片 、 话梅 8粒 、 水 适量 、 姜片 10片 、 密封罐（L）

烹饪步骤

1，河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。

2/3，取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

阳城大闸蟹做法？

清蒸是最好的做法。如下：

1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥

到此，以上就是小编对于四川大闸蟹的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大闸蟹的做法大全窍门的3点解答对大家有用。