重庆万洲烤鱼做法大全图片,重庆万洲烤鱼配方

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1. 万州烤鱼的做法？
2. 万州烤鱼蒜蓉味的正宗做法？

万州烤鱼的做法？

1、准备食材：草鱼、大葱20克、芹菜20克、姜20克、黄酒300克、蒜30克、盐30克、胡椒粉适量、藕片、黄豆芽、土豆、烧烤粉、花椒、麻椒、香菜、葱花、色拉油、红油、干辣椒、白糖一勺、鸡精两勺、十三香两勺、孜然粉五勺、小茴香粉一勺、老抽、香油、藤椒油、秘制底料

2、要选择新鲜的草鱼，把草鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，一定要处理干净，不然腥味很重，清洗干净，用刀把鱼的两面划花刀，这样方便入味。

3、葱洗干净切段拍一下，蒜洗干净拍碎，芹菜洗干净切段，姜洗干净切小块拍一下，全部放进盆里，加入盐、胡椒粉、黄酒，再加入适量的水，水的量没过鱼就可以了，把鱼放进去腌制20分钟。

4、腌制好后沥干水分，把鱼上烤架烤制，要不停地翻动，一直把鱼的水分烤干，烤至鱼外皮焦黄，刷上油撒上烧烤粉，继续烤制，烤至香味溢出。

5、洋葱洗干净切小块，土豆洗干净切片，黄豆牙洗干净，把土豆放进油锅里炸至金黄，也可以根据自己的喜好口味放配菜。

主料：草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵

调料：泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许

香料：香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

1.先把两斤左右的草鱼清理干净，对半破开，两边各划几刀方便入味。

2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱，扭到200度左右烤20分钟左右。

3.把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切丝，备用。

4.在烤盘上铺上锡纸，放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油，倒入干辣椒、花椒爆香。

5.热锅下油，把泡椒，姜，酸萝卜，爆炒入味，放入麻辣酱料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。

6.把炒好的配菜辣椒油全部淋在鱼的上面，撒上葱姜蒜，再放进烤箱，用180度烤20分钟，再拿出来撒香菜葱花花生那些，再烤5分钟即可。

万州烤鱼蒜蓉味的正宗做法？

1，把鱼清理好，然后在鱼身切花刀，姜切成末，葱切成小段，待用。

2，切好的姜葱放入碗中，在入1汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒拌匀。

3，把拌好的酱料倒入鱼中，每条鱼的鱼身两面都蘸好料汁，腌渍1小时左右。

4，烤盘放入锡纸，腌渍好的鱼放入烤盘中，在抹上一层蒜蓉酱。

5，烤箱预热250度，上下火，烤盘放中上层，烘烤20分钟，时间到取出刷上一层油再烤5分钟即可。

蒜蓉味万州烤鱼的正宗做法如下：

1. 准备食材：鲈鱼，柠檬，小葱，姜蓉，蒜蓉，生抽，耗油，花生油等。

2. 将鲈鱼清洗干净，切花刀，上蒸锅蒸6分钟。

3. 将葱姜蒜切好备用。

4. 油锅爆香葱姜蒜。

5. 热油倒入碗中，倒入切好的配料，加入盐，搅拌均匀。

6. 另起一锅，加热，适量油，倒入生抽，耗油，清水，煮成酱汁。

7. 用辣椒柠檬汁淋在鲈鱼身上。

8. 将酱汁也淋上。

万州烤鱼蒜蓉味的做法如下：

材料：

1. 一条活鱼（约500g）

2. 盐（适量）

3. 生姜（适量）

4. 大葱（适量）

5. 蒜蓉（适量）

6. 辣椒（适量）

7. 熟花生米（适量）

8. 酱油（适量）

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