重庆老式传统酥肉做法大全,重庆酥肉的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老式传统酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆老式传统酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酥肉正宗做法王刚？
2. 重庆酥肉的正宗做法王刚？

重庆酥肉正宗做法王刚？

一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，

二：制作方法；

1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。

2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。

3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。

4：最后入锅炸，油温保持在7成热度，确保每个酥肉上都有1-2个花椒。

做法

1.鸡蛋打入碗中打散调匀；

2. 里脊肉 不可水洗，并用 餐巾纸 或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入 太*** 调成糊状，将肉裹上即可；

3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

4.另一种吃法是吃不完的酥肉， 冷冻保存 ，下次吃时，用冷水烧煮（水磙再 煮肉 的 酥皮 会烂掉），最后加上大 白菜 细火慢炖，依口味加些盐或 胡椒粉 调味即可。

原料：面粉2000克 猪瘦肉200克 姜末、葱花、精盐、料酒、五香粉、生抽、鸡精、味精、鲜汤各适量 色拉油2000克（约耗100克）

制法：

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时，即成

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法：

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；

重庆酥肉的正宗做法王刚？

食材：鸡胸肉1块；鸡蛋2个；淀粉100克

椒盐酥肉的做法

1.鸡胸肉切条+1勺料酒+1勺生抽+盐+黑胡椒粉抓匀腌制15分钟

2.100克淀粉+2个鸡蛋+盐+黑胡椒粉搅拌成糊状，将鸡胸肉放进去裹上面糊

3.锅内油热至6成，放入鸡胸肉中小火炸至微黄捞出，再次复炸至金***捞出撒上椒盐和辣椒粉即可。

第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。

做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。



第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。

红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

1、材料：五花肉500克，香叶2克，花椒5克，八角2克，葱5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。

2、五花肉切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。

3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌制30分钟。

4、然后用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。

5、烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时即可。

到此，以上就是小编对于重庆老式传统酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老式传统酥肉做法大全的2点解答对大家有用。