四川跳跳鱼的做法大全,川菜跳跳鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川跳跳鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川跳跳鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川跳跳鱼用的什么鱼？
2. 跳跳鱼的做法？
3. 红跳鱼做法？

四川跳跳鱼用的什么鱼？

四川跳跳鱼使用的主要是鲫鱼，也称为青鱼。这种鱼生长迅速，食用价值高，味道鲜美。在四川，鲫鱼甚至可以说是一种家常菜，因其肉质清爽，适合煮汤、炖肉、煎炸等多种烹饪方式。同时，鲫鱼也是一种养生食材，含有大量蛋白质、钙、磷和铁，适合孕妇、儿童和老人食用。因此，在四川跳跳鱼中使用鲫鱼不仅能够呈现出蓬勃的生命力，还为消费者带来了美味和营养。

可以选草鱼

制作：

1、将草鱼800克冲洗干净，宰杀治净，用食盐2克和5克料酒拌匀，腌10分钟。

2、将水烧热，加入3克食粉，待烧开后下入整鱼焯制，捞出控水放入盛器中。

3、起锅将油烧至五成热，下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁，浇在草鱼上即可，上面撒葱花20克。

跳跳鱼的做法？

主料

草鱼1条

红尖椒50克

辅料

食盐1茶匙 生抽5克 植物油20克 味精2克 花椒粉2克 胡椒粉5克 剁椒酱适量 调味粉2克

步骤1

备草鱼一条，尖椒少许，坛子

步骤2

腌鱼用的料，盐、尖椒、生抽、调味粉

步骤3

第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。

第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。

第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。

第四步，直接等待烧开后用文火炖煮收汁，最后加香菜即可。

跳跳鱼是一种美味的海鲜，其做法也有很多种。以下是跳跳鱼的简单做法: 

材料:跳跳鱼500克，姜少许，葱少许，食盐少许，料酒少许，花生油少许。 

步骤: 

1. 将跳跳鱼洗净，用少量盐和酒腌制10分钟。 

2. 热锅凉油，油温到7成热时，放入鱼煎，两面煎至金***即可。 

3. 加入切好的姜片和葱段，翻炒几下后加入适量的水，烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。 

以上就是跳跳鱼的简单做法，希望对您有所帮助。

跳跳鱼，也称为爆炒鱼，是一道具有特色的中式烹饪菜肴。下面是一种常见的跳跳鱼的做法，供您参考：

材料：

- 鲜活的草鱼或鲫鱼：1条

- 姜蒜末：适量

- 青蒜：适量，切段

- 干辣椒：适量，剪成段

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

红跳鱼做法？

材料:

跳跳鱼20只，豆腐1块，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，糖适量，醋适量，料酒适量，黑胡椒粉适量

做法：

1· 清洗干净跳跳鱼

2· 豆腐切片，小火炸至双面金黄出锅备用，跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。

准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼)，在菜场购买，一般都会杀好。

锅内放适量的油，放入白糖烧到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味

放入跳跳鱼，翻炒一分钟

放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。

材料：跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量。

做法：

1、准备材料。

2、在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。

3、再加适量清水拌至无干粉状。

4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。

5、热锅加油，油量微多一点。

6、将跳鱼醃泡在面糊里微入味一下。

7、再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里。

8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。

到此，以上就是小编对于四川跳跳鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川跳跳鱼的做法大全的3点解答对大家有用。