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3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;
4.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;
6.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可。
重庆面条指的是小面,灵魂在佐料上,海椒油花椒胡椒,花生酱,酱油,花生碎,榨菜碎,葱姜蒜水,一坨猪油,打好佐料,想吃豌杂的一瓢豌豆炸酱。二两水面下锅煮浮起下入青菜两滚后捞起,喜欢干馏的不加水,一碗小面搞定。
一、清淡白菜炝锅面
1.把大白菜洗干净接着切丝,用锅快速的炒一下,适量的加入一些盐巴和味素。
2.倒入一些开水,烧到水冒小气泡就可以下面条了。
3.等到水开之后再加凉水,大概重复两次操作之后就可以把打散的鸡蛋倒进去。
辅料:***帮4片、玉米面少许、酱油2勺、盐适量、植物油适量、葱2根
步骤:
1. 面团材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜饧20分钟左右。
3. 从短边折扇子样折起。
4. 切成自己喜欢的粗细。
5. 抖散成面条备用。
6. 葱切葱花,***帮洗净切成丝。
7. 锅中倒入适量油烧热,放入葱花爆香至焦黄,倒入酱油炒香。
原材料:小麦面粉
15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
实际操作加工工艺:将小麦面粉、木薯淀粉、筋力源冷拌匀称,将盐添加揉面水融解,随后拌和添加混和好的小麦面粉中,将合好的絮状物面糊放进电动压面机就可以轧湿面条。
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