云南剁椒泡姜做法大全图解：云南剁椒泡姜做法大全图解？

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本文目录一览：

• 1、剁椒仔姜的做法,剁椒仔姜怎么做好吃,剁椒仔姜

剁椒仔姜的做法,剁椒仔姜怎么做好吃,剁椒仔姜

1、仔姜洗净刮去外皮切片，撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。 取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀， 装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。

2、盐 150g 步骤 准备好新鲜红尖椒。红尖椒去蒂，用干净毛巾沾温水擦洗干净。尖椒细细剁碎。加入适量盐，拌匀。装入小口径瓶，密封保存数月。仔姜清洗干净。用棉线串号，在太阳下晾晒至软。晒好的仔姜切成粗丝。加入适量，拌匀腌制数小时。腌制好的剁椒倒入容器中。

3、剁椒仔姜的做法步骤 准备好原料，仔姜提前刮去外皮洗净晾干，大蒜去皮。仔姜切片，厚薄随意，大蒜切碎，放入无油无水的容器里，菜板和刀要提前开水烫一下消毒，晾干水份。放入配料中的盐和白糖。放入剁椒，也可以放切碎的新鲜辣椒，那样的话盐要比配方中的多放一些，因为剁椒中含有盐份的。

4、仔姜刮洗干净，晾干水份，勿晒为宜。晾干水份后拍一拍（像拍黄瓜一样），切小段 加入盐（像做菜一样就差不多了），加入三勺剁椒（剁椒的咸淡以及辣度不同，自己斟酌加减（^_^）拌匀 装入瓶中，震一震，压一压，最加加一勺剁椒，加保鲜袋盖紧密封保仔。

5、材料：红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。做法：小红尖椒用剪刀剪去蒂。加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。

6、剁椒的做法：红尖椒洗净剁碎，大蒜切成蒜末，仔姜洗净剁碎。将剁好的尖椒和仔姜装入一个干净的，无水无油的罐子中，加入盐和白酒。锅中放入蒜末，炒10秒钟，关火盛出。冷却后，连油和蒜末一起倒入辣椒酱中，搅拌均匀。密封好，放入冰箱存放。

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