正宗重庆火锅牛肉做法大全,正宗重庆火锅牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆火锅牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆火锅牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆牛肉火锅做法？
2. 重庆火锅嫩牛肉做法？
3. 重庆牛肉火锅底汤做法？

重庆牛肉火锅做法？

一把泡椒切成小段，大葱破开切成葱花，生姜切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根据实际情况添加，再准备一小把豆豉，用刀背压扁切成碎末备用。把魔鬼辣、朝天椒和灯笼椒，把这三种辣椒按照1:2：2的比例来调，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，灯笼椒的颜色和香味，做出香辣适中的火锅底料。

大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角，一小撮小茴香，几片香叶，肉蔻用刀拍碎也放进去，再放入适量的桂皮和良姜，再准备牛肉800克备用。

锅内烧水，倒入料酒去腥，把牛肉冷水放入锅中，经常给牛肉翻翻面，这样能充分煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净放在高压锅中备用。

锅底原料：高汤1500毫升

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

▼

1.将洗净的金针菇切去根部。

重庆火锅嫩牛肉做法？

1首先，材料要选择上好的“棒子肉”

2剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

4给牛肉***，让它充分吸收啤酒

5然后是蛋清三个

6生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

7搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收

8大功告成

用料牛肉500克盐2小勺孜然粉5-6勺（酌情多放）辣椒面2-3勺五香粉2勺味精0.5勺花椒8粒葱0.5根姜丝少许淀粉4勺       步骤 1将葱段、姜丝、花椒粒用温热的水浸泡10分钟后，倒入切好的牛肉片只，抓拌均匀，以洗出血水步骤 2在牛肉片中按量放入辣椒粉、孜然粉，五香粉，盐，味精以及淀粉，抓拌均匀步骤 3腌制好的肉放入冰箱冷藏一晚即可

重庆火锅是中国著名的特色美食之一，嫩牛肉是火锅中经典的食材之一。以下是一种常用的重庆火锅嫩牛肉的制作方法：

材料：

- 嫩牛肉：500克

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

重庆牛肉火锅底汤做法？

1.牛肉洗干净放水里煮一下

2.拿出来洗干净，切小块点

3.锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香

4.倒入牛肉翻炒

5.加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角

6.等水烧开再加入大葱段

7.同时火锅里清水加白萝卜在烧先

8.等牛肉汤烧开后倒入事先烧的萝卜汤里，再加入盐和味精，洒上大葱叶。接着可以加入另外的火锅配料，按各人喜好

牛骨3公斤，牛肉条1公斤，水10公升，姜200公克，葱2根，沙姜10公克，桂皮10公克

做法

1.将牛肉洗干净切成片，锅里倒入水，加入牛肉，加入料酒，大葱煮开，除去浮沫，捞出牛肉备用，牛骨洗干净备用

2.将10公升的水倒入汤锅内煮开，放入牛骨大葱，沙姜，桂皮，姜，再以大火煮至再度滚沸，转小火保持微滚，煮两个小时下入牛肉，持续熬煮约2小时即可

到此，以上就是小编对于正宗重庆火锅牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆火锅牛肉做法大全的3点解答对大家有用。