米粉的四川家常做法大全,米粉的四川家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米粉的四川家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍米粉的四川家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都米粉的做法？
2. 四川炒米粉正宗做法？
3. 四川粉汤的家常做法？
4. 四川米粉怎么做的？

成都米粉的做法？

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

1、准备食材：将猪瘦肉洗干净了，剁碎了，将香葱、青椒、米粉、干辣椒等食材准备好。2、用水将米粉浸泡软了。3、热锅，倒入适量油，将青辣椒、干辣椒放入爆炒。4、将肉末放入翻炒，不断翻炒，使得肉末不结块。5、将肉末和辣椒炒到六成热的时候。6、然后将米粉水分沥干了，进行翻炒。7、将酱油放入进行翻炒，再将盐和香葱放入炒均匀就可以了。

四川炒米粉正宗做法？

步骤1

大蒜切瓣，干辣椒切段，所有菜全部切丝，鸡蛋不用打散（因为要有gai气，gai上都不打散。你要打散也可以）

步骤 2

锅入油烧热，油比你平时炒这些菜的油再多一丢丢就可以了。油温七成时候下蒜瓣和干辣椒爆香

步骤 3

下鸡蛋，前后前后挥动锅铲把蛋打散，然后把青椒白菜胡萝卜丝豆芽加入炒断生，加入灵魂的豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 4

1、先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用；

2、猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8-9成熟，捞起来，倒掉多余的水分；

3、锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，***丝炒至5-6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料；

4、锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1-2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的炒米粉就做好了。

1、米粉泡软，控干水分 蔬菜切丝备用

2、鸡蛋打散炒熟备用

3、锅里倒油，放入青红椒炒香，放入米粉，加五香粉，生抽，川香麻辣汁翻炒

4、米粉炒软后，加入鸡蛋，生菜，再翻炒1分钟即可

5、米粉炒好盛出！

四川粉汤的家常做法？

主料：干河粉200g，洋葱150g，鸡肉150g 。　　辅料：青葱适量，香菜适量，豆芽适量，酸辣汤酱适量，胡萝卜适量，鸡精适量，精盐适量 。　　

步骤　　

1.干河粉先用冷水泡开。　　

2.鸡肉过水，手撕成丝待用。　　

3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。　　

四川米粉怎么做的？

曾经几次入川，让壹周君印象深刻的是，在四川，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，两旁米粉店都是清香扑鼻。街头随处可以看到米粉店，早晨排着长龙吃米粉也成为四川一道独特的风景线。

米粉有着1800多年历史。相传三国时，刘璋与刚入川的刘备相会于涪城东山，刘备就听说四川人擅长烹饪，提出品尝当地美食。刘璋说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，辅以鸡鱼肉等自制作料，烫熟即食汤鲜味美，百里名盛。”

命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，美味也！”后来，四川民间争相仿制。

每一家米粉店的老板都需要每一天清晨4点钟起床，用4个小时泡好米粉，正统米粉是需要很早起来泡，开始用鸡骨熬制成高汤，用高汤加以特殊的酱料成红汤和清汤。泡好后用手搓散后，一定分量放入竹箕中。放入60度左右的开水6秒即可，烫好加入汤就可以食用了。

不同的食材在粉中搭配显得挺重要，四川米粉粉质比较软，汤则是辣中带烫，配独有方式做的牛肉，牛肉偏有嚼劲并且越嚼越香，入口时感觉口腔里形成一种爆炸，麻辣味道。一口气吃完整碗粉，将口腔中的味道全部点燃，然后喝清洌的豆浆，感觉超级爽。

还有一个特点，就是突出一个麻，肥肠颗粒很大，吃着很爽，里面很嫩，吃起来很舒爽。但四川米粉易断，粉丝很鲜，尤以清红汤对浇肥肠牛肉加干海带最棒。

不管泡多久 ，米粉好吃才是硬道理，快来我的家乡吃粉粉吧，小姐姐们！

到此，以上就是小编对于米粉的四川家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于米粉的四川家常做法大全的4点解答对大家有用。