重庆小面火腿的做法大全,重庆小面怎么烧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面火腿的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆小面火腿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的安徽板面怎么做？
2. 正宗安徽板面的做法？

正宗的安徽板面怎么做？

食材：牛肉，面粉，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，草果，鸡蛋，火腿肠

做法：

1. 牛肉切块浸泡20分钟洗干净血水，干辣椒浸泡20分钟，鸡蛋煮熟剥壳

2. 锅里倒油，比炒菜多一点，下葱姜蒜八角桂皮香叶草果炒香，加入一小块火锅底料炒化（根据个人吃辣程度）再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，加入泡好的干辣椒炒至变色（变色就好，千万不要炒太久）然后倒入泡好的牛肉翻炒几下加入足够的水，加生抽，老抽，耗油，盐调味，把煮好的鸡蛋和火腿肠放进去，大火烧开后转小火慢炖，把牛肉炖烂就好啦

3. 另起锅烧开水，下入面条，可以自己抻也可以买现成的手擀面，下入青菜煮熟，煮好捞出浇上炖好的汤汁（如果觉得咸的话可以加一点煮面的面汤）就大功告成啦

1.准备香料：八角8g、肉桂5g、花椒4g、丁香2g、陈皮2g、草果6g、肉蔻5g、白芷4g、小茴香5g、红寇4g、干草2g、香叶6g、良姜5g、辛夷8g、砂仁3g、白寇3g、木香2g、孜然8g、紫草3g。。

2.辅材：豆油、鸡油、牛油、小米辣、牛肉粒、葱段、姜片、胡萝卜、番茄酱、盐、鸡精、味精、蚝油、蒜蓉辣酱。

3.起锅烧油，加入豆油、鸡油、牛油，把三种油融化混合，烧至油温90度左右下入小料：香叶6g、孜然8g、花椒4g、小茴香5g、丁香2g。注意，这些小料不用泡制，直接炸。

4.油温控制在120度，炸三分钟，把小料炸至金黄，然后下入紫草3g，紫草是很好的天然上色的香料，但是不用炸时间太长，在漏勺里炸30s即可。30s后和小料一起捞出来。

5.下入姜片80g、胡萝卜80g，中和腥油的膻味，炸三分钟后，放入葱段100g小火继续炸4分钟。

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

正宗安徽板面的做法？

制作方法]：

1、首先我们先和面，500克面粉中加入5克盐增加筋性，少量多次加入300毫升温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时，这样可以增加面的延展性。

2、醒面的时间我们来制作调味汤汁，首先锅中倒油，油热放入桂皮，香叶，肉扣，花椒，麻椒，八角，葱花，葱头，干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱，火锅底料，红油。加入少许清水熬煮一会，想要加丸子，鸡蛋，豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。

3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度，随便你发挥了，或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条，这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了，煮好后倒入大碗中，再舀上两勺清汤（家里有条件的用骨头汤等味道更佳）

到此，以上就是小编对于重庆小面火腿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面火腿的做法大全的2点解答对大家有用。