黄豆炒云南酸菜的做法大全,黄豆炒云南酸菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆炒云南酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄豆炒云南酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄豆炒酸菜的做法？
2. 酸菜和哪些菜搭配好炒？
3. 酸菜炖黄豆的做法有哪些？

黄豆炒酸菜的做法？

原料：酸菜、黄豆、肉馅、生抽、蚝油、香油、香醋、盐、桂皮、花椒、姜。

做法步骤：

第1步、准备好辅料，黄豆提前泡好。

第2步、烧水，放入桂皮和花椒，因为我不喜欢吃大料，所以没放，喜欢的朋友可以放大料。

第3步、水开，煮5分钟调料，可以将花椒捞出，喜欢吃花椒的可以不捞掉。

第4步、把黄豆放入花椒桂皮水里，煮7-8分钟，关火捞出。

酸菜和哪些菜搭配好炒？

酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

1、酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃，首先把东北酸菜清洗一下，然后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了。

酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了。

酸菜炖黄豆的做法有哪些？

食材主料酸菜200g黄豆100g辅料油适量盐适量糖适量步骤1.准备好酸菜、提前浸泡的黄豆、猪油2.锅里下猪油3.然后下酸菜翻炒4.再加两勺糖翻炒上色5.加黄豆一起翻炒6.加少许盐、水 盖上锅盖大火炖20分钟 小火10分钟7.待汤汁快干时再加适量的蚝油一起翻炒下既可以8.最后的成品

到此，以上就是小编对于黄豆炒云南酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆炒云南酸菜的做法大全的3点解答对大家有用。