贵州油辣椒羊肉粉做法大全,贵州油辣椒羊肉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州油辣椒羊肉粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州油辣椒羊肉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉粉油辣椒的做法？
2. 贵州羊肉粉辣椒油的正宗做法？
3. 羊肉粉的油辣椒是怎么做？

羊肉粉油辣椒的做法？

切羊肉的时候把肥的部分收集起来冷冻，攒够一小堆，就可以炼油了。

步骤 2

脂肪切小块放入炒锅中，加入一饭勺水。（微）小火加盖，45分钟～60分钟（时长主要视火力大小，要随时观察）。 加水的主要作用是防止温度过高而脂肪析出较慢锅太干油脂噼里啪啦溅得到处都是。水熬羊油整个过程悄无声息，锅盖也干干净净。

步骤 3

准备石臼一个。 料理机打的太碎太均匀，手舂的辣椒粉更香。

步骤 4

干辣椒去蒂放入石臼中。 家里只有安集海线椒就用这个，这个辣椒不怎么辣但很香。

步骤 5

干辣椒捣碎。

步骤 6

贵州羊肉粉辣椒油的正宗做法？

1. 准备一个口大的碗，并且备好以下香料，放在碗里。

2. 锅里倒油

3. 用勺在锅里搅动，加热到油不再冒烟，关火。

4. 把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

5. 待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

6. 用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。

7. 当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。小心手被溅到油。这个时候辣椒的香味就出来啦。

8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。

9. 待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

食材：干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜

制作步骤：

1、将干红辣椒洗干净，放在通风处吹干

2、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜片、香菜洗干净全部晾干备用

3、干红辣椒切碎，生姜切成末，香菜切碎

羊肉粉的油辣椒是怎么做？

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

1、羊油辣椒的关键点是如何炼制出膻味轻，但香度高的精炼羊油。其实说穿了做法也不难。

2、羊油先用温水洗一下，去掉血污。切成小块后直接放入锅中，加入适量清水，姜片，花椒，白酒，葱姜蒜，以及几片苹果。苹果在这里是提鲜去腻的。

3、先开大火烧开后，转小火慢慢熬成纯羊油即可。注意不要贪恋最后一滴油，否则很容易炸糊。炸好的羊油最好在两个月之内用完，平时放在阴凉通风处保存即可。

4、辣椒选择河南新一代辣椒。这种辣椒性价比高，价格便宜的同时香度，辣度以及色度都是中上。当然你也可以选择当地出产的辣椒，比如贵州当地就可以拿***头配朝天椒，比例为1:1即可。

5、锅用少许油润一下。倒入辣椒，小火不停的翻炒，直到把辣椒炒到哗啦啦响以后倒出摊凉。

6、将辣椒放入石臼中捣成辣椒面。注意不要捣的过碎，如小拇指甲盖的一半大小即可。然后倒入容器中，放入适量盐，熟芝麻，花椒混合均匀。

7、羊油烧热到7成，倒入辣椒中搅拌均匀即可。可以分三次倒油，有效的防止油温过高而把辣椒炸糊。

8、羊油辣椒冷却凝固后即可使用。

到此，以上就是小编对于贵州油辣椒羊肉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州油辣椒羊肉粉做法大全的3点解答对大家有用。