四川鹅内脏的做法大全,鹅内脏最简单的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鹅内脏的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鹅内脏的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗老鹅汤绝密配方？
2. 大鹅炖排骨怎么做？
3. 老鹅锅贴饼子的做法？

正宗老鹅汤绝密配方？

1、把鹅宰杀好，去除它身上的羽毛和内脏；

2、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；

3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。

4、将准备好的配料备好；

5、糖色炒好后放入鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒入之前准备好的配料，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味），倒入一点酱油，继续翻炒，这样大概10分钟后，倒入水，水的高度要淹过鹅肉。

主料： 老鹅

辅料： 枸杞 葱 姜

调料： 盐 料酒

老鹅汤的做法大全：

1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用

2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟

3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可

大鹅炖排骨怎么做？

准备食材。大鹅半只，排骨一斤，花椒八角，桂皮，小茴香，干红椒，葱白，白糖，酱油，料酒，鸡粉。

做法。将大鹅、排骨洗净斩成小块，控尽水分放盘备用。热锅加水烧开倒入鹅肉，排骨烧开去血末。捞出控干待用。另起锅加入油，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，干红辣椒，炒香。加入鹅肉排骨大火煸炒见油微出时，烹饪料酒，酱油白糖，炒匀。加开水，大火烧开，转中小火炖至50分钟。汤汁变稠加鸡精。再焖煮10分钟汤汁收干，放入香菜和红椒丝装盘即可。

大鹅炖排骨做法如下↓

1. 新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块

2. 铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用

3. 加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀

4. 加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。

5. 美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。

6. 喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁即可

老鹅锅贴饼子的做法？

1.老鹅宰杀制净，去内脏，鹅身剁成小块，放清水中浸泡20分钟，冲净血水，沥干水分。

2.锅入菜子油烧至五成热，小火煸至出油，然后下A料煸香，入古越龙山花雕酒，下入鹅块，小火煸炒至表面变硬、颜色微黄，添入二汤（以刚没过原料为宜），盖上盖子，大火烧20分钟，待鹅肉烧至七成熟时，加B料调味，改小火继续加盖烧1小时，关火。

3.走菜的时候，取预制好的老鹅400克，与原汤400克一同下入锅中，大火烧开，改小火煮8-10分钟，再大火收浓汤汁，撒蒜薹段，装入铁锅（跟卡磁炉点燃上桌），在锅周围贴一圈蒸好的荷叶饼上桌即可。

锅贴荷叶饼 将干酵母2.5克用30℃水化开，加入牛奶125克和匀。中筋面粉250克加白糖15克混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状，揉成光滑的面团，盖上温布，饧15分钟。取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约6厘米的厚圆坯。在圆坯上刷油，对折，用模具压成心形，放入刷了油的蒸屉上放置10分钟，再入蒸笼蒸10分钟。

1、一只大鹅的三分之一剁块后冷水入锅烧开，焯水后洗净备用。

2、铁锅大火烧热后放入适量花生油，立即关火，放入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味，再倒入适量葱姜蒜片开火炒香

3、加入鹅块，翻炒均匀

4、放一勺糖，适量盐，一勺十三香，适量生抽，红烧汁，料酒，翻拌均匀

5、加入适量的泡椒，两大勺泡椒水，然后倒入了一瓶500毫升的啤酒，再加适量的温水盖过鹅肉即可，水要一次性加足，所以最好多加一些。大火烧开后转中小火，慢炖至鹅肉软烂入味

6、加入面片煮熟，再把鹅肉盛到饼子上，装盘即可。

到此，以上就是小编对于四川鹅内脏的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鹅内脏的做法大全的3点解答对大家有用。